ich habe in Juni meine mündliche prüfung Kasse und Mopro.. welche frage kann bei Mopro vorkommen? ich wusste nicht was ich nehmen soll meine lehrerin hat mir Mopro vorgeschlagen nun steh ich blöd dar.. und weiß nicht welche fragen in mopro kommen werden und was ich antworten soll bitte um hilfe:/ Ich tippe darauf, daß Mopro für Molkereiprodukte steht, also Milch, Käse, Sahne, Joghurt, Butter, u. s. w. Dazu passen z. B. Fragen zum Fettanteil in Trockenmasse/absolut, was sich zum Kochen eignet, ob das Produkt Laktose enthält, welche Käsesorten mild oder würzig/kräftig schmecken, Unterschiede zwischen saure Sahne/Schmand/Creme Fraiche. Das würde ich als Kunde zu den Produkten wissen wollen, wenn ich wenig Ahnung hätte oder eine Empfehlung haben möchte. Mündliche Prüfung Verkäufer (Warenannahme und Lagerung) (muendlich). Viel Erfolg bei der Prüfung, Giwalato
In Bayern sind die Kreisverwaltungsbehörden (71 Landratsämter und 25 kreisfreie Städte) sowie die Kontrollbehörde für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (KBLV) für die Lebensmittelüberwachung zuständig. Dort sind insgesamt rund 600 Lebensmittelkontrolleure tätig. Voraussetzung für die Tätigkeit als Lebensmittelkontrolleur ist die Meisterprüfung in einem Lebensmittelhandwerk (z. B. Milchprodukte - Lebensmittel-Warenkunde. Metzgermeister, Bäckermeister, Braumeister etc. ) oder die staatliche Abschlussprüfung einer Fachschule (Technikerschule) in einer für die Lebensmittelüberwachung geeigneten Fachrichtung (z. Lebensmitteltechniker) sowie eine 24-monatige Weiterbildung mit erfolgreich abgelegter staatlicher schriftlicher und mündlicher Prüfung. Die Lebensmittelüberwachung wird bei ihrer Arbeit durch das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit unterstützt. Die Lebensmittelüberwachung kontrolliert insbesondere: Herstellerbetriebe Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung und Gaststätten Lebensmittelgroß- und Einzelhandel sowie Importeure Imbissstuben Wochenmärkte Die Häufigkeit und Tiefe der Kontrollen ist abhängig vom Ergebnis einer bundesweit standardisierten und für jeden Betrieb durchzuführenden Risikobewertung.
Milchprodukte Lebensmittel und Produkte, welche überwiegend aus der Zutat Milch bestehen, werden als Milchprodukte oder auch Molkereiprodukte bezeichnet. Diese Lebensmittel können in der unterschiedlichsten Form bestehen und variieren von Flüssigen bis hin zu festen Lebensmitteln. Milchprodukte existieren inzwischen auch in Pulverform und auch außerhalb des Lebensmittelbereichs. Eigenschaften: Milchprodukte Die Auswahl an Milchprodukten ist umfangreich. So werden verschiedene Milchsorten angeboten. Außerdem gibt es Milchpulver, Kondensmilch, Sahne, Joghurt und Käse. Für die Produktion oder Konservierung dieser Produkte kommen unterschiedliche Methoden zur Anwendung. Die meisten Milchprodukte und Milchsorten werden bei der Herstellung einer Behandlung unterzogen. Unterschiedliche Milcharten zählen ebenso zu den Milcherzeugnissen, wie auch die Verarbeitung von Milchbestandteilen zu neuen Produkten. Es gibt für diese Erzeugnisse aus Milch festgelegte Gesetze, nach welchen die Verbindung aus Milch und Fetten geregelt ist.
Nach dem Entrahmen und Pasteurisieren der Milch wird ihr Dicklegen durch Lab und Sauermilchbakterien bei Temperaturen um 22 Grad vorgenommen, was 24 Stunden erfordert. Durch die Behandlung in einer Zentrifuge kann die Molke von der Käsemasse getrennt werden. Durch die Zentrifugenbehandlung erlangt der Quark seine typische Konsistenz. Es gilt zwischen verschiedenen Fettstufen zu unterscheiden. Joghurt Ein anderes beliebtes Milchprodukt ist der Joghurt. Zu seiner Herstellung werden spezielle Milchsäurebakterien bei Temperaturen um 42 Grad verwendet. Durch die Säuerung findet das Dicklegen statt. Kefir Die Produktion von Kefir wird mithilfe von Milchsäurebakterien und Kefir-Kulturen durchgeführt. Beim Reifeprozess kommt es zur Bildung von Kohlensäure, wodurch sich der Becherdeckel wölbt. Milchvielfalt Buttermilch Buttermilch wird, wie der Name schon sagt, bei der Herstellung von Butter gewonnen. Süßrahmbutter wird aus Rahm gewonnen und die Milchflüssigkeit, die vom Rahm übrigbleibt, wird mit Milchsäurebakterien versetzt und es entsteht Buttermilch.