Aber der Speck am Schinken schmeckt so hervorragend, dass man bei der zweiten Bestellung bereits ein zusätzliches, durchwachsenes Stück Speck mitbestellt. Wir haben schon öfter bei Hable bestellt – kommt das Paket an, weiß man nicht, welchen Schinken man zuerst anschneiden soll. Wir entscheiden uns für den Wollschweinspeck (der Karrèespeck muss noch warten), schneiden die Packung auf, und heraus kommt ein herrlicher Duft nach frisch Gerauchtem. Angeschnitten, probiert, sehr lecker. Voller Geschmack, so wie ein Stück Rauchfleisch eben schmecken soll. Home - Wilhelm Furtwängler Gesellschaft. Was tun – nur ein paar dünnere Scheiben schneiden und essen, oder gleich eine ganz dicke runterschneiden und reinbeißen? Beides – macht Sinn und erfreut die Sinne. Hable ist tatsächlich die einzige Metzgerei, die wir entdeckt haben, die beim Schinken nicht nur Wert auf Handarbeit legt, sondern auch auf künstliche Aromastoffe, künstliche Konservierungsstoffe oder Nitritpökelsalz verzichtet; verwendet werden beim Schinken nur Natursalz und Gewürze.
Die Alternative wäre der Einsatz von Kunstdünger. Die organische Düngung erfolgt auf Basis der geltenden gesetzlichen Vorgaben. 2x pro Jahr werden Gülleproben gezogen und in einem Labor analysiert. Die Ergebnisse werden dem Abnehmer mitgeteilt. Die Gülle wird in abgedeckten Silos gelagert und an Landwirte oder Biogasanlagen in der Region abgegeben. Das Räuchern – Schinken vom Freilandschwein – Hausgemacht | Ohne Mist. Dazu gibt es Abnahmeverträge. Jede aktuell abgeholte Güllemenge muss innerhalb von vier Wochen an die Datenbank der Landwirtschaftskammer gemeldet werden, mit Angabe der Nährstoffe laut Untersuchungsergebnis. Der aufnehmende Betrieb muss die gemeldete Menge in der Datenbank bestätigen. Die Nährstoffe gehen in die Nährstoffbilanz des aufnehmenden Betriebes ein. Für eine Nitratbelastung in Ellringen gibt es keine Hinweise bzw. amtlich bestätigte Untersuchungsergebnisse. Die Feinstaubbildung ist sehr einseitig betrachtet, denn Feinstaub wird auch durch Wald, Flur, Auslaufhaltung von Tieren (Schweine, Rinder, Pferde, Schafe, Hühner, usw. ) oder Auto- und Güterkraftverkehr, Kreuzfahrtschiffe und vieles mehr verursacht.
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Wo alles noch so schmeckt, wie es sein soll … So ein wenig nostalgisch denkt man immer wieder einmal von "Oma's Schinken" direkt vom Räucherhäuschen auf dem Bauernhof. Schinken ohne schwein limit. Ein Schinken, der noch so schmeckt wie "damals", als das Schwein noch ein Schwein war, nicht irgendetwas aus einer Zuchtanlage, als Schinken noch ein wenig unterschiedlich aussahen, und auch mehr oder weniger Speck drauf hatten. So etwas ist noch in Erinnerung, dass es mal hieß, dass ein Schwein, das keinen Speck angesetzt hatte, kein gutes, eher ein ungesundes Schwein war … Einen Schinken, der noch an diese Zeiten anknüpft, bekommt man bei der Landmetzgerei Hable. Der schmeckt einfach hervorragend, je nach Stück Fleisch, das man so erwischt, auch unterschiedlich – und wählt man ein Stück vom Wollschwein, muss man sich auch mit einer ordentlich dicken Speckschicht anfreunden. Aber auch die schmeckt, pur oder angebraten, was man beim Hable-Schinken auch darf, ohne gleich an krebserregende Nitrosamine denken zu müssen, mit denen uns Massenhersteller mit ihren in Plastik verschweißten Scheibchen, die vage an Schinken erinnern, so zukommen lassen.
Blick auf die Westfassade der Stiftskirche Die ehemalige Stiftskirche St. Peter ist eine römisch-katholische Pfarrkirche in Bad Waldsee in Oberschwaben. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Geschichte der Kirche geht zurück in das Jahr 851, als erstmals eine Pfarrkirche in Waldsee erwähnt wird. 1181 etablierte sich an der Kirche ein Augustinerchorherrenstift. Pfarramt bad waldsee 1. Die heutige Kirche entstand ab 1479 als gotische, dreischiffige Basilika. Ab 1709 wurden sowohl das Äußere als auch das Innere der Basilika barockisiert. Das Kirchenschiff wurde ab 1765 nach Westen verlängert und mit den beiden mächtigen Doppeltürmen abgeschlossen. Das Stift bestand bis 1788. Architektur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Vom gotischen Bau sind noch die Pfeilerarkaden des Langhauses und der Chor erhalten. Die beiden barocken, 60 m hohen Türme sind über Eck angeordnet – ein selten zu findender Westfassaden-Typus. Architekt war Jakob Emele, der das Motiv auch bei den diagonal stehenden Pavillons des Tettnanger Schlosses realisierte.
Ja, und zum Schluss möchte ich nur noch darauf hinweisen, dass ich hier nicht Einzelkämpfer bin. Ich bin Teil eines kompetenten Teams. Da möchte ich nur Pfarrerin Oehme erwähnen und Frau Militz an der Spitze des Kirchengemeinderats. Sie und die Mitglieder des Kirchengemeinderats haben immer ein offenes Ohr für Ihre Anregungen - wie ich hoffentlich auch. Ihr Pfarrer Wolfgang Bertl
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