Aktualisiert am 21. Mai 2020 |
Ob ein Hefeteig aufgeht, hängt von einer Kombination aus Wärme und Zeit ab. Hefeteig mag es schön warm, ideal ist eine Temperatur zwischen 30 und 40 °C. Was die Zeit angeht, sollten Sie sich nicht akribisch an die im jeweiligen Rezept angegebenen Zeiten halten, diese unterscheiden sich wie gesagt gerne mal um ganze 30 Minuten. Außerdem kann Hefeteig tatsächlich auch zu lange gehen: Dann platzen die Teigbläschen und der Teig fällt in sich zusammen. Danach haben Sie keine Freude mehr am Hefeteig: Beim Backen geht er nicht mehr ordentlich hoch und schmeckt leicht säuerlich. Schauen Sie stattdessen nach, wie Ihre Hefeteigkugel aussieht. Hefeteig richtig gehen lassen. Als Richtwert gilt: Der Teig sollte sich in der Gehzeit ungefähr verdoppeln. Auch interessant: Diesen Fehler beim Backen mit Hefe sollten Sie dringend vermeiden. So geht Hefeteig in 20 Minuten im Backofen auf Wie wir nun wissen, mag es Hefeteig warm, daher lassen ihn viele bei Zimmertemperatur, vielleicht auch in der Nähe einer Heizung, gehen. Sie sollten aber darauf achten, dass der Teig nicht austrocknet: Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch oder einem feuchten Küchentuch ab.
Wenn Sie den Teig stattdessen im Backofen gehen lassen wollen, haben Sie zwei Möglichkeiten: Entweder gehören zu den glücklichen Besitzern eines Backofens mit Gärstufe. Wenn das nicht der Fall ist, können Sie wie folgt vorgehen. Lesen Sie auch: Das müssen Sie beachten, wenn Sie Hefeteig einfrieren und auftauen. So lassen Sie Hefeteig im Backofen gehen: Bereiten Sie Ihren Hefeteig wie gewohnt zu. Ein klassisches Grundrezept finden Sie hier. Stellen Sie den Backofen auf 30-40 °C ein, die Beheizungsart ist irrelevant. Wie lange kann man hefeteig bei zimmertemperatur stehen lassen in english. Lassen Sie das Gerät fünf Minuten lang heizen, dann schalten Sie den Ofen aus. Stellen Sie jetzt die (hitzebeständige) Schüssel mit dem Hefeteig in den Ofen. Decken Sie die Schüssel zum Beispiel mit einem feuchten Geschirrtuch ab. Schließen Sie die Backofentür. Nach 20 Minuten sollte der Teig sein Volumen deutlich vergrößert haben und kann jetzt wie im Rezept beschrieben weiterverarbeitet werden. Das geht Ihnen immer noch nicht schnell genug? Für ganz Eilige gibt es noch den Mikrowellen-Trick, dank dem Hefeteig sogar in etwa fünf Minuten aufgeht.
Sie müssen die Mischung so lange kneten, bis sie sich von den Schüsselrändern löst und Sie einen glatten und feinen Hefeteig erhalten. Es ist erwähnenswert, dass Sie mit den Handballen und nicht mit den Fingern kneten sollten. Wenn Sie den Teig nun ordentlich geknetet haben, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und es ist Zeit, ihn gehen zu lassen. Die Zeit variiert, aber Sie sollten den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, und es dauert etwa 30 Minuten bis eine Stunde, bis dieser Prozess abgeschlossen ist Jetzt können Sie den Teig backen. Wie lange kann man hefeteig bei zimmertemperatur stehen lassen google. Wie man einen gesunden Regenbogenkuchen macht, können Sie hier nachlesen. Warum geht Hefeteig nicht auf? Die möglichen Ursachen für einen ungesäuerten Hefeteig sind Die Temperatur, bei der Sie den Hefeteig aufbewahrt haben, ist kalt. Sie sollten bedenken, dass Hefe eine warme Temperatur benötigt, um ihre Funktion auszuführen. Wenn Sie sie also bei einer kalten Temperatur aufbewahren, wird sie ihre Funktion nicht richtig ausführen können. Wenn Ihre Raumtemperatur also kalt ist, können Sie versuchen, den Hefeteig zu gehen, indem Sie ihn im Ofen bei etwa 30 Grad Celsius aufbewahren.
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