Dieser unfassbar leckere schwäbische Rahmkuchen ist für mich Nostalgie pur! Es hat lange gedauert bis ich das perfekte Rezept für diesen Klassiker aus meiner Heimat ausgetüftelt habe – herausgekommen ist der beste schwäbische Rahmkuchen, den man sich vorstellen kann. Cremig, mit genau dem richtigen Anteil an Zimt und einem superknusprigen Mürbeteig. Prozentual gesehen habe ich ja den Hauptanteil meines Lebens bisher im Ländle zugebracht. Ruhm Rezepte | Chefkoch. Ziemlich lange bevor ich einen längeren Ausflug in Richtung Norden unternommen habe und auch jetzt wieder eine gefühlte kleine Ewigkeit danach. Es gibt also Dinge, die mich schon ziemlich lange in meinem Leben begleiten. Sei es real oder eben auch nur als Erinnerung. So ein Erinnerungs"stückle" ist dieser schwäbische Rahmkuchen. Es gibt ihn bestimmt unter anderem Namen auch in anderen Teilen Deutschlands.. aber für mich sind es ganz spezielle und wohlgehütete Heimatmomente, die ich damit verbinde. Es gab früher in dem Ort, in dem ich aufgewachsen bin, eine kleine, normale, bodenständige Handwerksbäckerei.
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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 300 g Mehl 200 Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker Prise Salz 3 EL (30 g) Kakaopulver Eier (Größe M) 175 kalte Butter kg große Äpfel (ca. 5 Stück; z. B. Jonagold) EL Zitronensaft 400 Schmand Schlagsahne Puddingpulver "Vanillegeschmack" Quittengelee Puderzucker Mehl für die Arbeitsfläche Fett für die Form Zubereitung 90 Minuten leicht 1. Mehl, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Kakao, 1 Esslöffel kaltes Wasser, 1 Ei und Butter in Stückchen zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Äpfel mehrmals mit dem Messer leicht einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Schmand, Sahne, 75 g Zucker, Puddingpulver und 2 Eier verrühren. Der cremigste Rahmkuchen ever! Hier mein Rezept für Dich. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) legen und am Rand andrücken. Guss hineingießen. Äpfel darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca.
Woran ich denke? An Mandarinen. Die mag ich besonders gern. Einfach abtropfen lassen und Mandarinen vor dem Backen auf der Füllung verteilen. Auch lecker: Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren. Das Rezept für Iris Rahmkuchen hat sie übrigens von ihrem Lieblingsbäcker. Also nein. Nicht das Rezept. Sondern die Inspiration. Jener Bäcker musste seinen Laden nämlich nach Jahrzehnten schließlich und plötzlich gab es für Iris keinen Rahmkuchen mehr. Zur Freude meinerseits. Ram kuchen rezept. Denn so war sie gezwungen dieses phänomenale Rezept zu entwickeln und mit uns zu teilen. Danke, Iris. Das Rezept für deinen Rahmkuchen Besonderes Zubehör: Backrahmen (32x37 cm) So wird's gemacht: Für den Teig trockenene Zutaten miteinander vermengen. Ei, Quark und Öl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Lochblech mit Dauerbackfolie auslegen und Backrahmen daraufstellen. Teig in die Form drücken, dabei einen Rand von 3 cm hochziehen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren und auf den Boden geben.
So, jetzt aber genug geschwärmt. Hier geht es zu den Details und wenn Du ihn nachgebacken hast, dann lass es mich wissen was Du davon hälst. Das würde mich sehr freuen. Rahm kuchen rezept recipes. Video zur Herstellung des Rahmkuchen: Rezept zur Herstellung des Rahmkuchen: Rahmkuchen ala Mama (24 cm) Teig 200 gr Weizenmehl TYP 405 80 gr Zucker 80 gr Butter 1 Stück Ei Größe "M" 1 TL Backpulver Füllung 400 gr Creme Fraiche oder Schmand 400 gr Saure Sahne 400 gr Schlagsahne 100 gr Zucker 3 Stück Eier Größe "M" 1/3 TL Vanillepaste oder 2 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille alternativ: Speisestärke Außerdem Zimt / Zucker zu bestreuen Teig Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Dafür nutze ich den Handmixer und zum Schluß die Hände. Den Teigklos in eine Frischaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30-45 Minuten kühlen. Füllung Die Eier schaumig schlagen und den Zucker, Salz, Vanillepaste einrieseln lassen. Weiter schaumig schlagen bis die Masse weißlich ist.
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