Zutaten (4 Personen) Für die Fleckerl 500 g Hartweizengries 1 EL Olivenöl 3 Dotter 2 ganze Eier Salz Für die Schinken-Mischung 200 g Beinschinken 1 fein geschnittene Zwiebel 3 EL gehackte Petersilie 3 Eier 1 EL Majoran 1 Becher Sauerrahm Butter 2 EL Weißbrotbrösel 4 EL geriebener Parmesan oder Emmentaler Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Foto: Simeon Baker Silvia Schneider und Toni Mörwald. Für die Fleckerl alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem kompakten Teig kneten und kurz 10 Minuten zugedeckt rasten lassen. Den Teig dünn ausrollen und mit der Hand Fleckerl herunterzupfen. Eine Backform mit Butter ausstreichen und mit Weißbrotbrösel bestreuen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Fleckerl in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Die Fleckerl sollten gefühlsmäßig fast noch roh sein. Anschließend abseihen und kalt abschwemmen. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Schinkenfleckerl überbacken Rezept - GuteKueche.ch. In einem Topf etwas Butter erhitzen und die Zwiebel glasig anrösten. Geschnittenen Schinken mitrösten. Fleckerl zugeben.
Dotter, Öl, Wasser und Salz hineingeben. Mit einer Gabel die Dotter mit dem Mehl in der Mulde verrühren. Restliches Mehl einarbeiten, alles zu einem festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie 45 Minuten rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 mm dünn ausrollen und in 1, 5 cm große Quadrate schneiden. Die Fleckerl auf einer Holzplatte ausbreiten und etwas antrocknen lassen. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken. Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit 2 EL Bröseln ausstreuen. Zwiebeln und Beinschinken 2–3 Minuten lang in Butter andünsten. Eidotter mit Sauerrahm und Obers verrühren, würzen und mit Schinken, Nudeln, Petersilie und 20 g Bergkäse vermengen. Überbackene Schinkenfleckerln aus Wien Rezept - ichkoche.at. Eischnee mit den restlichen Bröseln locker unter die Nudeln heben. Die Masse in die Form füllen, mit dem restlichen Bergkäse bestreuen und im Backrohr zirka 30–35 Minuten backen. Dazu passt ein grüner Salat.
Überbackene Schinkenfleckerl Überbackene Schinkenfleckerl mit Rahm-Gurken-Salat Ein Gruß aus den Alpen – überbackene Schinkenfleckerl Zaubern Sie ein Strahlen auf das Gesicht der hungrigen Meute. Kaum ein Gericht eignet sich so vorzüglich dafür mit wenig Aufwand und überschaubaren Zutaten ein delikates, warmes Essen für die Familie auf den Tisch zu bringen wie überbackende Schinkenfleckerl. Dabei sind die Zutaten anspruchslos, leicht zu lagern und zu transportieren. Ein ideales Gericht für Berghütten und Camping, die Bauarbeiter oder den hungrigen Schatz nach einem langen Arbeitstag. Die Zubereitung gelingt auch Anfängern gewiss. Optimal – braune Kruste Das Beste an den überbackenen Schinkenfleckerln ist die Kruste. Schinkenfleckerl mit Bergäse überbacken - 3:00 h - Rezept - Servus. Daher gelingen sie besonders gut in einem Holzbackofen oder wenn sie die ersten 10 Minuten der Backzeit ganz unten und die letzten 10 Minuten ganz oben im Backofen bei Ober- und Unterhitze liegen. Wem das zu lästig ist, kann auch die letzten 10 Minuten den Grill zuschalten.
Schinkenfleckerln mit zerlassener Butter beträufeln und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterost) ca. 45 Minuten backen. Dazu passt Salat. Ernährungsinformationen Energiewert: 948 kcal Kohlenhydrate: 55 g Eiweiß: 37 g Cholesterin: 395 mg Fett: 65 g Broteinheiten: 4, 6
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Überbackene Nudeln in Bestform: Eine echte Hausmannskost-Delikatesse! Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften Menüart Hauptspeise Region, Zutaten Portionen: 4 200 g Nudeln (Fleckerl) 50 g Butter 2 Eier 250 g Schinken 250 ml Sauerrahm Salz Pfeffer Muskatnuss Butter (zum Befetten der Form) Brösel Zubereitung Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Fleckerln in reichlich kochendes Salzwasser geben und kernig kochen (6-8 Minuten), abseihen, abtropfen lassen. Inzwischen Butter schaumig rühren, Dotter nach und nach dazurühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schinken in Würfel schneiden (ca. 1/2 cm groß), mit den abgetropften Fleckerln zur Butter-Dotter-Mischung geben. Sauerrahm untermischen. Eiklar zu Schnee schlagen, unter die Nudeln heben. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen. Nudeln in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 45 Minuten backen (die Oberfläche soll knusprig-braun sein).
Eiklar zu Schnee schlagen, unter die Nudeln heben. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen. Nudeln in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 45 min backen (die Oberfläche soll knusprig-braun sein). In Portionen teilen und mit grünem Salat servieren. Tipp: Man kann die Schinkenfleckerl auch mit 50-80 g geriebenem Parmesan pikant abschmecken und vor dem Einfüllen in die Auflaufform unter die Nudeln mischen. Auch Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) passen sehr gut dazu. Fertig gebackene Schinkenfleckerl lassen sich übrigens sehr gut in der Mikrowelle aufwärmen. Statt Schinken kann man dieselbe Menge gekochtes Selchfleisch verwenden. Weitere Rezepte: