Ganz einfache Küche: Wildschweinrücken mit Rotwein-Soße | Rezept wildschweinrücken, Wildschweinrücken, Leckeres essen
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Das Wildschwein ist ein Tier, das wir stets zu Tisch genießen konnten. Beim Vakuum-Garen können die Aromen und Geschmäcker der Zutaten, die wir verwenden, intensiver bewahrt werden. Außerdem trocknet das Fleisch beim Kochen bei niedriger Temperatur nicht aus. So erhalten wir diese einzigartige Textur. Dazu kommt, dass wir die Konservierungszeit dieses Produktes durch die Vakuumierung verlängern können. Für das Wildschwein 250 g Wildschwein 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 1/2 Zweig Stangensellerie 1 Gewürznelke 1 Zweig Thymian 50 g Schweineschmalz 300 ml Rotwein 1 Karotte 1 Knoblauchzehe 50 ml Brandy 1/2 Zimtstange 1 Messerspitze Petersilie Salz, Pfeffer und Öl Alle Zutaten in einen Vakuumbeutel geben und 48 Stunden marinieren lassen. Öffnen und zur Seite legen. Die Zutaten salzen und pfeffern. Wildschweingulasch mit Rotweinsoße | Rezept HEYNNA®. Das Wildschwein vom Gemüse trennen. Das Wildschwein bemehlen und anbraten. Alle Zutaten zurück in den Vakuumbeutel geben und bei 72 °C 24 Std. garen. Abtropfen lassen. Den Sud und das Wildschwein zur Seite stellen.
Die Butter mit dem Mehl verkneten und die Sauce damit abbinden. Das Fleisch in Scheiben geschnitten in der Sauce servieren. Jetzt am Kiosk Die Zeitschrift zur Website Eiweißreiche Köstlichkeiten Simpel, aber gut: die besten Ideen
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Zuletzt aktualisiert 4. Mai 2022 Sie passt zu Muscheln genauso wie zum Rinderbraten: die Rotweinsoße veredelt vor allem herzhafte Speisen, aber auch rein pflanzliche Gerichte. An dieser Stelle eine raffinierte Saucenidee und dazu passende Gerichte. Die benötigten Zutaten Gerichte mit Rotwein zu verfeinern – das hat vor allem in der europäischen Küche Tradition. Bevor wir an dieser Stelle die Zutaten aufzählen, widmen wir uns zunächst der vielleicht wichtigsten Frage: Welcher Wein soll für die Sauce verwendet werden? Viele Hobbyköche verwenden für die Saucee denselben Wein, der auch am Tisch serviert wird. Ganz einfache Küche: Wildschweinrücken mit Rotwein-Soße | Wildschweinrücken, Schwein, Rotwein. Das ist allerdings kein Muss. Andere meinen, für die Soßenzubereitung würde, völlig unabhängig vom Geschmack, der billigste Tropfen aus dem Supermarkt genügen. Auch diese Faustregel ist eher fragwürdig. Wir empfehlen ein möglichst geschmacksintensives Produkt – vielleicht einen kräftigen Landwein. Im Internet findet man entsprechende Weine auf. Für unsere Sauce benötigen wir drei Schalotten, einen Esslöffel Butter, einen Esslöffel Honig, einen Teelöffel Rosmarin, eine Zitrone oder eine Orange (je nach persönlicher Geschmackspräferenz), 100 Milliliter Rotwein, einen Esslöffel Aceto balsamico, 300 Milliliter kräftige Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Zucker und dunklen Saucenbinder.