Hier bekommst du Einblicke in die Mühle und in den Mühlenladen. Es ist mir ein absolutes Herzensanliegen gerade meiner Generation zu zeigen, welch tolle Produkte es in den Mühlenläden gibt. Hier gibt es neben den verschiedensten hochwertigen Mehlsorten auch sämtliche Kornarten, Getreidemischungen, Müslisorten, Getreideprodukte, Gewürze und vieles mehr. Seitz Backrohstoffe: Gibt es in Ihrer Nähe einen Bäcker, der selbst backt ?. Nach meinem Mühlenbesuch hatte ich schon mal die Körner und das Mehl als perfekte Basis für ein gutes Brot. Nun geht´s ans Brotbacken: Sauerteigansatz/ Anstellgut Ich habe das Glück, dass ich meinen Sauerteigansatz (und auch viele Brotrezepte) von meinem Papa bekommen habe. Und wer einmal einen Sauerteigansatz hat, hat immer Einen. Denn man kann sich bei jedem Sauerteigbrot, bevor alles vermischt wird, ein Stückchen Sauerteig wegnehmen und für das nächste Brot wieder verwenden. Wer aus dem Raum Straubing kommt, bekommt von mir jederzeit gerne ein Anstellgut und auch bei vielen Bäckereien gibt es solche zu kaufen. Wer allerdings seinen Sauerteig von Grund auf ansetzen möchte, bekommt hier das Rezept: Du brauchst dazu: 1 sauberes, verschließbares Gefäß (ca 500 ml).
Bei allen Anlieferungen werden zuerst Proben im eigenen Labor untersucht. Nach der Reinigung wird das Getreide gelagert, ehe die Kunst des Müllers beginnt, verschiedene Getreidequalitäten so zu mischen, dass ein optimales Bäckermehl entsteht. Zwei Hausbäcker und eine Konditorin backen aus dem fertigen Produkt Brote und Kuchen zur Probe, ehe es verkauft wird. Dann geht das Mehl unter anderem wieder zurück ins Köllertal. Im letzten Schritt der Brotherstellung bereiten die beiden Bäckermeister Günter und Martin Diehl aus Heusweiler den Teig und backen daraus, auf die Woche verteilt, 23 verschiedene Brotsorten. Zum reinbeißen der weg vom korn zum boot camp. In deutschen Backwarenläden werden, nach Angaben von Martin Diehl, heutzutage bis zu 300 verschiedene Brotsorten, Brötchen mitgerechnet, angeboten. Günter Diehl und sein Sohn Martin genießen in Heusweiler und Umgebung auch deswegen einen guten Ruf, weil sie ihre Brote und Kuchen nach alter handwerklicher Tradition und Brot wie früher auch noch im Holzbackofen backen. Der am Vortag bereitete Sauerteig ruht zuerst, um Aroma zu entwickeln, ehe er geknetet und in die Form gebracht wird.
Mittwoch, 3. Juni 2015 Gibt es in Ihrer Nähe einen Bäcker, der selbst backt? Pin auf Bäcker. Gibt es in Ihrer Nähe einen Bäcker, der selbst backt? Auf dieser interaktiven Karte finden Sie Bäckereien in ganz Deutschland – und Tipps, was dort am besten schmeckt. Eingestellt von Seitz-Backrohstoffe um 08:15 Keine Kommentare: Kommentar veröffentlichen Neuerer Post Älterer Post Startseite Abonnieren Kommentare zum Post (Atom)