Traurig aber wahr (vor allem wenn man bedenkt wie teuer und schwer die Frucht hier zu bekommen ist), fast alle Jackfrüchte verkommen dort, weil sie nicht richtig genutzt werden. Obst oder Fleischersatz? Reife vs unreife Jackfrucht Bei einer reifen Jackfrucht ist das Fruchtfleisch hellgelb bis golden gefärbt und schmeckt süßlich wie eine Mischung aus Ananas und Banane. Die reife Variante wird z. für Obstsalat verwendet. Jackfruit aus der dose zubereiten youtube. Doch die Jackfrucht ist nicht nur eine süße Tropenfrucht, sondern eignet sich auch als Fleischersatz und ist somit eine wunderbare Fleisch-Alternative für Veganer und Vegetarier. Verwendet wird dabei die unreife, grüne Jackfrucht. Sie hat eine grüne und harte Schale. Das Fruchtfleisch ist eher weiß und geschmacksneutral und ähnelt von der Konsistenz Hähnchenfleisch. Geerntet wird der Exot für den europäischen Markt meistens im unreifen Zustand, denn so wie die Banane reift er nach der Ernte noch nach und hat eine lange Reise vor sich. Aber das allein ist nicht der Grund für die frühe Ernte: Sind zu viele Früchte am Baum, müssen einige geerntet werden, damit die verbleibenden besser reifen können.
Als ich zum ersten Mal von der "Jackfrucht" hörte, konnte ich kaum etwas damit anfangen. Jack wer? Was? Ist das etwa diese tropische Stinkfrucht? Nach der ersten Bildersuche wusste ich zumindest, wie sie aussieht: Groß. Ja, ziemlich groß mit einer grünen Schale voller Noppen. Und da kam die Neugier: Stimmt das mit der Größe? Jackfruit: Vorbereitung für Rezepte mit Jackfruit - It's time for health. Wie schneide ich denn da die Schale auf? Und wie verarbeite ich das Fruchtfleisch? Heute habe ich mein tropisches Riesenbaby zum ersten Mal live sehen dürfen. Optisch für mich eine Mischung aus Dino-Ei und einem Gürteltier, ein wenig wie von einem anderen Planeten – kurzum, ein wahrer Exot! Zeit, sich mit dem noch unbekannten Zuwachs zu beschäftigen und alles Wissenswerte zu erfahren. Was ist eine Jackfrucht? Die Jackfruit, auf Deutsch "Jackfrucht", gehört zur Familie der Maulbeergewächse und ist die schwerste und größte Baumfrucht der Welt. Sie kann bis zu 40 kg schwer und bis zu 90 cm lang werden mit einem Durchmesser von 25 cm. Nicht umsonst muss die Tropenfrucht in jedem Fall gepflückt werden, denn reif will sie keiner vom Baum fallen sehen: Mit ihrem Gewicht könnte sie einen Menschen erschlagen!
Reife Früchte duften stark und geben auf sanften Fingerdruck leicht nach. Auch in Salzlake eingelegt oder getrocknet ist die Jackfrucht im Supermarkt oder Asia-Geschäft erhältlich. Eine unreife Jackfrucht können Sie bis zu ca. 10 Tagen bei Zimmertemperatur aufbewahren. Reife oder angeschnittene Früchte gehören in den Kühlschrank. Der Saft der Jackfrucht ist köstlich, aber sehr klebrig. Am besten reiben Sie darum vor dem Anschneiden und Zerteilen die Hände und das Messer mit etwas Öl ein. Anschließend die Jackfrucht der Länge nach halbieren, die Samenkerne und dann das Fruchtfleisch herauslösen. 6 Jackfruit Rezepte - kochbar.de. Je nach Reifegrad der Jackfrucht und je nach Rezept lässt sich das Fruchtfleisch nun ganz einfach würfeln, raspeln, in Streifen schneiden oder pürieren. Nur wenige Früchte sind so vielseitig verwendbar wie die Jackfrucht. Sogar die Schale wandert in ihren Herkunftsländern nicht in den Abfall, sondern dient als Viehfutter. Vor allem aber ist sie ein tolles Nahrungsmittel für uns Menschen: Unreife Jackfrüchte kann man wie Gemüse zubereiten, eine reife Jackfrucht schmeckt wunderbar als Obst in allen denkbaren Varianten zubereitet – zum Beispiel als Fruchtpüree, als Sorbet, im Fruchtsalat oder zu Eis.
Dabei ist die Jackfrucht ein echter Figurschmeichler. 100 Gramm haben gerade einmal 70 Kalorien. Wer jetzt neugierig geworden ist und den natürlichen Fleischersatz gerne ausprobieren will, sollte es mit Pulled Jackfruit (vegetarische Variante von Pulled Pork) versuchen. Das Rezept ist denkbar einfach und die Zubereitung kann dann ganz individuell gestaltet werden. Die Pulled Jackfruit kann man als Wrap, Tacos oder Sandwiches genießen. Jackfruchtstücke aus der Dose sieben und möglichst viel Wasser aus den Stücken pressen. Jackfruit in Stücken in der Dose - die pflanzliche Fleischalternative – Kumaio™ Selecto. Zwiebel in kleine Stücke schneiden und Knoblauch pressen. Zwiebeln goldgelb anbraten, dann die Jackfrucht und den Knoblauch in die Pfanne dazu und scharf anbraten. Danach die BBQ-Sauce dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Am Ende wie gewünscht anrichten.