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Zutaten Ich habe keinen Vorteig erstellt. Wer aber einen machen will, kann dies gerne tun. Für den Hefeteig: 100 ml lauwarmes Wasser mit 100 ml lauwarmer Milch mischen und die Hefe zusammen mit 60 g Zucker sowie etwas Salz darin auflösen. Dieses dann kurz beiseite stellen. 500 g Mehl und 75 g Butter kurz verkneten und das Mandelöl hinzugeben. Auffrisch-Bauernstütchen | Hefe und mehr. Die Hefemilch sowie das Ei ebenfalls hinzugeben und mindestens 10 Minuten kneten (entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache der Teig wird schön lange geknetet, bis ein glatter Teig entsteht). Abgedeckt mindestens 30 min. im warmen Ofen (50 Grad vorgeheizt und dann abschalten) den Teig ruhen lassen. Nach dem Ruhen den Hefeteilg nochmals kräftig aufschlagen und gut kneten. Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 1 cm dick sollte er sein). Füllung: 200 g Magerquark mit 60 g Zucker und 1 TL Zimt vermischen und auf den ausgerollten Teig streichen. Den Teig nun von der langen Seite her aufrollen.

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Ich muss euch etwas gestehen, ich mag kein Rhabarber. Das hat auch nichts mit meinen Backkünsten zu tun, sondern allgemein. Ich mochte das Gemüse noch nie. Allerdings weiß ich, dass ihr es mögt, also habe ich mich dazu entschlossen doch ein Low Carb Rhabarber-Rezept auf meinen Blog zu stellen, und zwar diese Rhabarber-Schnecken. Keine Sorge, ich habe die süßen Teilchen danach nicht weggeworfen. Ich habe meine Freunde damit während eines Ausflugs damit versorgt und mir ein OK einholen lassen. Sie kamen super an und haben geschmeckt. Also gut für mich und für euch. Low Carb Hefeteig: Meinen Hefeteig habe ich mittlerweile ja super optimiert. Ich verwende als Basis gerne den Teig meiner Flachswickel. Mal mit mehr Butter/Sahne mal mit weniger. Auch wenn ich es mittlerweile nochmal leicht abgeändert habe. Ich nehme ja nur noch Trockenhefe und gebe zusätzlich Inulin dazu. Wozu das Inulin in den Rhabarber-Schnecken? Das Inulin gebe ich dazu, damit es dem Teig leichter fällt aufzugehen. Denn da ich keinen Zucker dazu gebe ist auch die Hefe etwas träge.

Den Boden mit der Quark-Puddingmasse bestreichen und die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Mit den Streuseln bestreuen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im Backofen bei 180 °C 45 bis 50 Minuten backen, bis sich die Streusel goldbraun färben. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. TIPP Außerhalb der Kirschsaison können Sie wunderbar auch tiefgekühlte Kirschen verwenden. Sie benötigen etwa 600 g. Vor dem Belegen die Kirschen in einem Sieb bei Zimmertemperatur auftauen und gut abtropfen lassen. Zubereitungszeit: 1h Ruhezeit: 45 min Backzeit: 45–50 min Pro Stück (bei 15 Stücken): 265 kcal 3, 8 gE / 12, 7 gF / 34, 1 g KH / 0, 6 g BS Träubleskuchen / Johannisbeerkuchen Zutaten für 1 Springform (28 cm Ø) bzw. 12 Stücke Für den Hefeteig: 125 ml Milch 10 g Frischhefe (oder ½ Päckchen Trockenhefe) ½ EL Zucker / 165 g glutenfreie Mehlmischung8 ¼ TL Flohsamenschalenpulver 1 Prise Salz / 15 g weiche Butter Butter für die Form glutenfreies Mehl zum Arbeiten Für den Mürbeteig: 75 g glutenfreie Mehlmischung8 30 g Zucker / ½ Päckchen Vanillezucker 1 Msp.