Höri-Bülle-Zwiebel u. Quitten als pikantes Chutney mit Peperoni Höri-Bülle ist Passagier der Slow-Food Arche des Geschmacks und eine EU-geschützte Spezialität Zu Gebratenem oder als kalte Beilage zu Fleisch und Fisch Preis je Glas 140g (4, 25 €/100 g) Preis: 5, 95 € Sie sparen: Beschreibung Höri-Bülle-Quitten-Schmaus - Zwiebelzauber pikant Eine Delikatesse von der Halbinsel Höri am Bodensee Ein wahrer Gaumenschmaus ist diese süßsaure Spezialität mit der Höri-Bülle (Zwiebel) vom Bodensee. Hier wird diese ursprüngliche Knolle mit Apfelsaft, Apfel-Balsamessig, Apfelessig, frischem Thymian und einem Hauch Peperoni eingemacht. Der Höri-Bülle-Schmaus hat eine dezente Schärfe und schmeckt wunderbar zu Gebratenem, zu Käse- und Fleischgerichten oder auch als kalte Beilage zu Käse- und Wurstspezialitäten. Die Höri-Bülle ist eine in der EU-geschützte, milde Zwiebelsorte von der Halbinsel Höri-Bodensee, wo sie bereits seit dem 8. Höri-Bülle Quitten-Schmaus. Jahrhundert angebaut wird. Zutaten Höri-Bülle (Zwiebeln) 38% Apfel-Quitten-Balsamessig 23% Quitten 19% Rohrohrzucker Peperoni Salz Nährwertangaben pro 100g Energie 698 kj 167 kcal Fett 0, 3 g -davon gesättigte Fettsäuren 0, 1 g Kohlenhydrate 38, 4 g - davon Zucker 37 g Eiweiß 0, 7 g 0, 5 g Die Höri-Bülle Die Höri Bülle ist eine rote Speisezwiebel mit charakteristischer Form und Farbe, die traditionell auf der Bodensee-Halbinsel Höri angebaut wird.
Gleich auf Anhieb haben sich 25 Mitglieder aus den unterschiedlichen Bereichen Erzeugung, Verarbeitung, Gastronomie zusammengefunden, um ein Netzwerk rund um die "Höri Bülle" aufzubauen. Von der ersten Stunde an dabei, waren auch wichtige Unterstützer, wie die Gemeinde Moos und Slow Food Bodensee, die den ganzen Prozess bis zur Eintragung stark unterstützt haben. Bürgermeister Peter Kessler freute sich nicht nur über die sehr gute Resonanz bei der Gründung des Vereins, sondern hob auch hervor, dass fördernde Mitglieder die Aktivitäten und Ziele des Vereins in Zukunft unterstützen können. Der Verein verfolgt ausschließlich gemeinnützige Ziele. Der Verein hat sich zur Aufgabe gesetzt, die Erhaltung der historischen Kultursorte "Höri Bülle" auf der Halbinsel zu fördern. Höri bülle kaufen ohne rezept. Dabei übernimmt der Verein zwei wichtige Funktionen: zum Einen organisiert er die Bündlerkontrolle für seine aktiven Mitglieder; denn eine externe Kontrolle überprüft regelmäßig jedes Jahr die Einhaltung der besonderen Qualitätsanforderungen auf der Grundlage der Spezifikation, zum Anderen versucht er durch eine intensive Öffentlichkeitsarbeit das Bewußtsein für die typische rote Zwiebel von der Bodensee-Halbinsel Höri bei der Öffentlichkeit zu stärken.
Anbau Anbaugebiet Der Anbau der Höri-Bülle ist auf die namengebende Region, die Halbinsel Höri begrenzt. Sie liegt am westlichen Ende des Bodensees zwischen dem deutschen Radolfzell und dem schweizerischen Stein am Rhein. Schwerpunkt des Zwiebelanbaus ist hier die Gemeinde Moos mit den Ortsteilen Moos, Iznang, Bankholzen und Weiler. Das milde Klima in unmittelbarer Nähe des Bodensees, der als Wärmespeicher wirkt, und der dunkle Moorboden begünstigen den Gemüseanbau, der hier das Landschaftsbild immer noch deutlich prägt. Anbaumethode Die Höri-Bülle wird ausschließlich durch eigene Nachzucht vermehrt. Samen sind im Handel nicht erhältlich. Hoeri buell kaufen in usa. In den Gemüsebauernfamilien sind es meistens die älteren Generationen, die sich übers Jahr der arbeitsintensiven Nachzucht und Pflege der Samen widmen. Nach der Ernte im August werden beim Sortieren der Zwiebeln immer wieder die besten und schönsten Zwiebeln zur Nachzucht beiseite gelegt. Mitte März werden diese Zwiebeln, die nun bereits austreiben, eingepflanzt; je vier um einen Stock, an dem später die langen Triebe mit den Blütendolden aufgebunden werden.
Die Höri-Bülle ist eine rote Speisezwiebel (Bülle ist die im Alemannischen gebräuchliche Benennung für Zwiebel), die traditionell auf der Bodensee-Halbinsel Höri angebaut wird. Beschreibung Aussehen Die Außenhaut hat eine eher helle rotbraune Färbung, die im Gegensatz zu dunkelroten Sorten beim Aufschneiden nicht abfärbt. Im Querschnitt erkennt man hellrote Trennschichten zwischen den einzelnen Zwiebelschalen. Die typische flache, bauchige Form der Höri-Bülle eignet sich besonders gut zum Flechten der traditionellen Zwiebelzöpfe. Ihre etwas weichere Konsistenz macht sie druckempfindlich und erfordert besondere Sorgfalt bei der traditionellen Handernte. Die Lagerfähigkeit wird dadurch ebenfalls eingeschränkt. Geschmack Der Geschmack der Höri-Bülle ist vor allem durch das zarte Aroma und die milde, unaufdringliche Schärfe gekennzeichnet. SPITZKRAUT, LANDSCHWEIN, HÖRI-BÜLLE: Gaumenfreuden aus720 Baden-Württemberg wied EUR 5,68 - PicClick DE. Dadurch eignet sie sich zum rohen Verzehr und macht sie damit zu einer Zutat für den in der Region beliebten Wurstsalat. Beim Garen entfaltet sich ihre Schärfe, ohne dass dabei die charakteristische rote Färbung verloren geht.
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Anbaumengen In den Jahren 1856–1890 lag die Anbaufläche der Gesamtgemeinde Moos für die Höri-Bülle bei 7–16 Hektar. Das entsprach einer durchschnittlichen Anbaumenge von 30 bis 65 Tonnen. Der Anteil der Zwiebelanbaufläche an der Gesamtanbaufläche für Kräuter, Gemüse und Zwiebel betrug zwischen 45% und 65%. [1] Der Anbau von Zwiebeln (Bülle) hatte bis in die 1970er-Jahre ein besonderes Gewicht: Die Höri-Bülle war für die Vordere Höri das charakteristische landwirtschaftliche Erzeugnis. Die heutige Anbaufläche beträgt schätzungsweise 3 bis 4 Hektar. Die starke Mechanisierung in der Landwirtschaft, insbesondere in der nachgelagerten Weiterverarbeitung im Handel und der Lebensmittelherstellung, wie z. B. Sortieranlagen, Schäl- und Schneidemaschinen führte in den letzten 10 bis 15 Jahren zu einem starken Rückgang des Anbaus der Höri-Bülle. Hoeri buell kaufen &. Ihre ovale Form ist für diese Maschinen schlecht bis gar nicht verarbeitbar. Aufgrund schlechterer Lagerfähigkeit und aufwändigeren Anbaus (Samengewinnung, Handernte) sinkt die Anbaumenge stetig.
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