Zutaten: Portionen: 4 Eier 1 EL Butter 2 EL Mehl 250 ml Gemüsebrühe 250 ml Milch 1 TL Weißweinessig 2 ½ EL Senf 1 Lorbeerblatt Salz & Pfeffer & Zucker & Muskat Zubereitung Schritt 1 Eier für ca. 7 Minuten hart kochen und danach schälen. Schritt 2 Butter in einem Topf auslassen und Mehl dazugeben. Mit einem Schneebesen verrühren und so eine helle Mehlschwitze herstellen. Senfsoße und Ei nach DDR-Rezept | Rezept - eat.de. Unter ständigem Rühren Brühe und Milch dazugießen. Essig, Senf und Lorbeer dazugeben und für ca. 3 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Schritt 3 Lorbeerblatt entfernen und die Senfsoße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Eier in Senfsoße anrichten und mit Kartoffelbrei servieren.
Zutaten: Portionen: 500 g Kartoffeln, festkochend 4 Eier 2 EL Butter 2 EL Mehl 200 ml Gemüsebrühe 2 EL Senf 2 EL Weißweinessig 1 ½ EL Zucker Petersilie & Schnittlauch & Dill Salz & Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Die Kartoffeln mit Schale kochen und anschließend pellen. Die Eier ca. 8 Minuten kochen und danach schälen. Schritt 2 Dann Butter im Topf auslassen und Mehl einrühren. Mit Brühe auffüllen und glatt rühren. Soße mit Senf, Essig und Zucker würzen. Bei Bedarf Wasser dazugeben, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Die Senfsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 3 Danach Kräuter fein hacken und unterrühren. Senfsoße mit bruce toussaint. Eier halbieren und 5 Minuten in der Soße ziehen lassen. Schritt 4 Senfsoße und Ei mit Kartoffeln anrichten und servieren!
Dabei ist es wichtig, dass ich das Ganze immer wieder einmal umrühre. So brennt nichts an. Nach Ende der Kochzeit nehme ich den Topf von der Herdplatte und rühre Senf nach Geschmack unter. Senf bindet übrigens ebenfalls die Bechamelsoße. Dann alles gut würzen und mit Kräutern und Zitronensaft abschmecken. Senfsoße - Rezept mit Bild - kochbar.de. Eier in Senfsoße anrichten Nachdem ich die Kartoffeln gepellt und die Eier geschält haben, darf ich schon alles anrichten und servieren. Ich mag am liebsten ganz viel Soße auf meinem Teller zum Matschen der Kartoffeln. Material für dieses Rezept (Amazon-Affiliate-Links / Werbelinks) Eierkocher* – ich habe zwar noch einen sehr alten Eierkocher, den es leider nicht mehr zu kaufen gibt. Ich liebäugel aber schon mit dem vom Severin. Mit dem Kauf warte ich allerdings noch, bis meiner nicht mehr funktioniert. Schneidebrett* – ich mag Bambus. Pellkartoffel-Gabel und Messer* – damit verbrenne ich mir beim Schälen nicht mehr die Hände. Topf* – für die Senfsoße reicht ein kleiner bis mittlerer Topf.