Eine Entenbrust ist das perfekte Sonntagsgericht: Knusprige Haut, zartes Fleisch und volles Aroma. Wie du eine Entenbrust perfekt im Backofen zubereitest, zeigt dir unser Rezept. Zutaten für 2 Personen: 1 – 2 Entenbrust ( insgesamt ca. 400 g) ½ TL Salz Pfeffer (nach Bedarf) 1 EL Honig (nach Bedarf) Die Vorbereitung ist der halbe Genuss Damit deine Ente aus dem Backofen gelingt, musst du sie entsprechend vorbereiten. Wasche das Fleisch unter fließendem kalten Wasser. Trockne dann die Entenbrust mit Küchenpapier ab. Meistens sind Ententeile bereits küchenfertig vorbereitet. Wie macht man entenkeulen im backofen hotel. Die harten Federkiele sind entfernt, genauso wie die milchige Silberhaut. Du solltest dennoch prüfen, ob alles entfernt ist, sonst ärgerst du dich beim Essen. Fahre mit dem Finger über die Entenhaut. Spürst du etwas hartes, sind es Federkiele. Entferne sie mit einer Pinzette. Manchmal musst du ordentlich zupacken, damit die Kiele aus der Haut kommen. Eine leichte Drehbewegung erleichtert dir das Herausziehen. Auf der Rückseite zieht sich manchmal eine dünne, milchige Schicht über das rote Fleisch.
Um Entenbrust zu braten, spülen Sie sie zunächst unter fließendem Wasser ab, um sie anschließen behutsam mit Küchenpapier trocken zu tupfen. Nun ritzen Sie die Haut mit einem scharfen Messer kreuzweise ein. Einfacher ist es, wenn die Entenbrust kurz in den Tiefkühlschrank gelegt wird. Wichtig sind die Schnitte in jedem Fall. Sie öffnen dem Fett einen Weg an die Oberfläche, wodurch die Haut wiederum schön kross wird, wenn Sie Entenbrust richtig braten. Schneiden Sie dabei nur nicht ins Fleisch, sonst tritt später der Fleischsaft aus – und das Geflügel wird nicht so saftig wie gewünscht. Entenbrust braten: wie lange und mit welchem Öl? Braten Sie die Entenbrust in der Pfanne oder Kasserolle für zwei bis drei Minuten scharf an. Öl benötigen Sie keines, da mehr als genug Fett in der Haut vorhanden ist, welches beim erhitzen ausgelassen wird. Wie macht man entenkeulen im backofen rezepte. Wenden Sie sie, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Entenbrust bei mittlerer Hitze auf der Hautseite für ein bis zwei Minuten an. Danach garen Sie die Entenbrust nach dem Braten im Backofen fertig.
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