Lachs Mit Gemüsereis

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Alles gut durchmischen und weiterbraten, bis der Fleischsaft verdampft ist und das Hackfleisch beginnt krümelig zu werden. Temperatur ausschalten und warten bis das gebratene Hackfleisch etwas abgekühlt ist (ca. 40 - 50 °C). Für die Krapfenfüllung die Hackfleischzubereitung zum Spinat fügen. Ebenso das kalte, frische Bratwurstbrät. Alles gut vermischen und verkneten, bis eine homogene Masse entstanden ist (es sollten keine gröberen Brätstücke mehr vorhanden sein). Vom der Nudelteigrolle ein 30 cm langes Stück mit Papier abschneiden und auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Vom Sauerkrautkopf ca. 2 - 4 (je nach Größe) ganze Blätter lösen und so auf den Nudelteig legen, dass dieser gleichmäßig belegt ist - bis auf das vom Körper entfernte Ende (Rand) vom Nudelteig. Fleischkrapfen mit hackfleisch die. Hier sollten 3 cm frei bleiben, um diesen Rand mit Wasser einzupinseln und um einen klebenden Rand zu bekommen. Nun die Füllung (3 - 5 EL) im vorderen Drittel bis zur Mitte der Teigplatte auftragen (nicht verstreichen, sondern als Wurstform belassen - sollte ungefähr so aussehen, als hätte man eine dicke Salatgurke in der Nähe der Mitte der Teigplatte gelegt).

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