Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad stellen. Die Eigelbmischung mit den Quirlen des Handrührers kräftig schlagen, bis die Soße dicklich und cremig wird. Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht bräunen lassen. Flüssige Butter in dünnem Strahl langsam unter die Eigelbcreme schlagen, bis eine dickcremige Soße entstanden ist. Senf und Kapern unterrühren und die Hollandaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel und Eier auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer und den Shiso-Kresseblättchen bestreuen. Die Hollandaise dazureichen. Tipp Dazu: neue Kartoffeln oder feines Kartoffelpüree. Ganz frische Eier lassen sich nach dem Kochen oft nur schwer schälen, besser dafür 1–2 Wochen alte Eier nehmen. Spargelsalat mit ei und kapern der. Hier findet ihr unser Grundrezept für Sauce hollandaise. Dieses Rezept ist in Heft 9/2019 erschienen.
Kaperen-Ee op grénge Spargelen begleet vu gequellte Gromperen Für etwa 4 Personen: etwa 300 g kleine Kartoffeln (feste Sorte) Vollmeersalz 2-3 Eier 500 g grüne Spargeln Sesamöl Kräutersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 kleines Glas Kapern Außerdem: etwas frische Petersilie Zubereitung: Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste abschrubben, putzen und in Salzwasser weich kochen. Danach warm halten. Die Eier in einer Kasserolle in kochendes Wasser geben und etwa 8-10 Minuten köcheln lassen. Abschrecken und danach abkühlen lassen. Spargelsalat Ei-Schnittlauch Detail | Livona - Der Bio-Blog. Die grünen Spargeln waschen, die holzigen Enden abbrechen. Eine schmale Auflaufform mit Sesamöl einfetten. Die geputzten Spargeln hineinlegen, mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in dem Sesamöl ein paarmal wenden. Die Form in die Backofenmitte stellen und die Spargeln während etwa 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Kapern abgießen. Die Eier schälen und beides miteinander mit einer Gabel zerkleinern. Die Petersilie waschen und abzupfen.
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Rezept für würzigen Spargelsalat aus ofengeröstetem grünen Spargel mit einer Kapern-Vinaigrette, Sardinen und Ei. Blitzschnell auf dem Tisch und mit knusprigem Brot und einem Glas kühlen Weißwein perfekt für laue Frühlings- oder Sommerabende auf dem Balkon! Würzige Kapern, Cornichons und Schalotten geben der Vinaigrette Pfiff und harmonieren fantastisch zu den Ölsardinen aus der Dose und dem hart gekochten Ei |
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