Champagner mit Kronkorken, ein Grand Cru Classé Bordeaux mit Schraubverschluss sind zugegebenermaßen eine ungewohnte Vorstellung. Es gibt Weine, die sollten und dürfen sich verändern. Das macht sie spannend! " Forever young" macht da keinen Sinn! Bei einer sommerlich frischen Weißweincuvée darf ruhig der Schraubverschluss "knacken" und fruchtige Aromen direkt duftig aus dem Glas aufsteigen! Fazit Es ist eine Frage des Preises, des Marketings und des Reifepotentials eines Weines, welcher Verschluss sinnvoll ist. Wein korken oder schraubverschluss in english. Veröffentlicht: 27. 09. 2018
Der Schraubverschluss ist nach Meinung vieler Experten die bestmögliche Art, Weinflaschen abzudichten. Doch während Neuseeland oder Australien stark auf die moderne Art des Verschlusses setzen, haben sich viele Winzer aus Baden, von der Mosel oder aus der Pfalz entschieden, beim Kork zu bleiben. Von den großen Domänen in Frankreich, Italien, Spanien oder Portugal gar nicht zu reden. Einer der deutschen Pioniere des Schraubers wird trotzdem nicht müde, die Vorzüge der modernen Verschlussmethode zu rühmen. Vor zehn Jahren haben Karl Heinz und Patrick Johner aus Baden entschieden, ihre komplette Weinproduktion auf den Schraubverschluss umzustellen – inklusive der Spitzen-Rotweine. Eine Entscheidung, die bis heute gilt, die aber immer noch zu Diskussionen führt. Wir haben mit Patrick Johner gesprochen. Herr Johner, warum haben Sie und Ihr Vater die Produktion umgestellt? Weg vom Naturkorken, hin zum Schrauber? Schraubverschluss oder Korken?- Was ist nun besser? | Wein.com. Wir waren in Deutschland schon immer Vorreiter für innovative Ideen. Ideen, die aber nicht von uns selbst, sondern von Kollegen aus dem Ausland mit hohem Erfolg durchgeführt wurden und nur eines zum Ziel hatten: bessere Produktqualität.
Und spätestens hier scheiden sich die Geister. Schraubverschluss: Deckel drauf: der gleiche Wein, aber welche Kraft und Frische! Denn natürlich haben wir den Kork lieb gewonnen. Ohne Kork gäbe es Wein, so wie wir ihn kennen, gar nicht. Korken, Schraubverschluss, Glaskorken - alles über Weinverschlüsse. Vor dem Aufkommen der Glasflaschen – die mit Korken verschlossen wurden – wurde der Wein recht jung aus dem Fass getrunken. Auf die Idee, ihn Jahre, gar Jahrzehnte zu lagern, den Wein die Zeit überdauern zu lassen, wäre niemand gekommen. Vermutlich hat sich auch keiner daran gestört, wenn hin und wieder mal eine Flasche gekorkt hat, das war allemal besser als Essig. Der Korken hat also unser Bild vom Wein geprägt, er hält dicht, oft über viele Jahre, lässt dabei einen gewissen Luftaustausch zu, ohne den der Wein ganz anders altern würde. Nicht zu vergessen der rituelle Aspekt: das Aufschneiden der Kapsel, das Eindrehen des Korkenziehers, das vorsichtige Ziehen und die erste Prüfung mit der Nase. Oder aber das Knallen eine Champagnerkorkens – man stelle sich die Formel1 mit Schraubverschluss vor … Wichtig ist auch, dass der Korken als Naturprodukt dazu führt, dass selbst identisch gelagerte Flaschen sich im Laufe der Jahre unterschiedlich entwickeln.
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