Bisher ist mir noch kein Ei, beim Kochen aufgeplatzt, beim Kochen von Hühnereiern passiert mir das andauernd. (Bild 6) (Bild 7) Leider kann ich meinen Eierkocher mit den Wachteleiern nicht mehr verwenden da die Wachteleier für die Öffnungen der Eier zu klein sind. (Bild 7) Vielleicht ist das ja eine Marktlücke. ;-) Spiegeleier (Bild 8) lassen sich am besten machen in dem man die Eier wie oben beschrieben öffnet und alle zusammen in eine Schüssel gibt. Man kann sie dann ganz einfach langsam in eine Pfanne rein gleiten lassen. Rohe wachteleier öffnen schrittweise ab 11. Etwas Salz darüber und fertig. (Bild 8) Übrigens besteht das Wachtelei, im Verhältnis zum Hühnerei aus prozentual mehr Eigelb als Eiweiß. Bei einem Hühnerei mit 59g, wiegt die Schale 8g, das Eiweiß 33 g, und das Eigelb 18 g. Somit hat das Eigelb einen Anteil von 30, 5%. Bei einem Wachtelei mit 14 g, wiegt die Schale 2 g, das Eiweiß 6 g und das Eigelb auch 6 g, dies ist ein Anteil von 42, 9% Eigelb. Außerdem lässt sich beim gebackenen Spiegelei das Eigelb vom Eiweiß viel leichter trennen.
Wachteleier mit abgegrenzten Sprenkeln Diese Wachteleier weisen größere, klar abgegrenzte Farbflecken in meist dunklen Brauntönen auf. Diese Zeichnung ist eigentlich der Normalfall, die ein Großteil der Wachteleier trägt. Die Sprenkelung der Eier hat in der Natur die Aufgabe das Gelege der Wachteln sehr gut zu tarnen und es Nesträubern schwer zu machen das Wachtelnest zu finden. Fakten zu den Wachteleiern Ein Wachtelei wiegt 10 bis 13 Gramm. Rohe wachteleier öffnen wieder. Man benötigt also 4-5 Eier um ein Hühnerei zu ersetzen. Wachteleier halten sehr lange wenn sie bei kühleren Temperaturen gelagert werden. Einige Versuche haben gezeigt das die Eier der Wachteln auch bei sehr langer Lagerung nicht schlecht werden. Sie vertrocknen allerdings, was man an ihrem Gewicht leicht feststellen kann. Man kann die Wachteleier also bedenkenlos auch nach 3-5 Wochen noch verzehren. Die Eihaut der E ier ist sehr zäh, was man beim Öffnen der Eier schnell feststellen kann. Das Aufschlagen der Eier an Schüsseln oder am Spülbecken ist bei den Eiern der Wachteln nicht möglich.
Das Wachtelei wird wegen seiner nahrhaften Eigenschaften und unzähligen Verwendung in Rezepten auf der ganzen Welt oft als Delikatesse betrachten. Restaurants sind für ihre Gourmetgerichte immer auf der Suche nach den gefleckten Wachteleiern; Künstler interpretieren das Ei in ihren Meisterwerken. Das interessanteste aber ist, dass Pharmaunternehmen Wachteleier sammeln, um neue Impfstoffe zu entwickeln. Warum wählen sie dafür Wachteleier aus? Anleitung: Bio-Wachteleier richtig mit der Wachteleierschere öffnen - Bio-Wachtelfarm Allgäu | Bio-Wachteleier – Power für jeden Tag. Welche Eigenschaften haben diese Eier, die die anderen nicht haben? Warum sind sie so überaus wertvoll? Lasst uns zusammen einen Blick auf Wachteleier und Hühnereier werfen und andere interessante Wachteleier-Fakten betrachten. Nährstoffe der Wachteleier Wachteleier haben nicht nur einen hohen Proteinanteil, sondern enthalten auch gutes Cholesterin und eine hohe Konzentration von Mineralien und Vitaminen. Beim Vergleich von Wachteleiern mit Hühnereiern stellte sich heraus, dass ein Wachtelei sechs mal mehr Vitamin B1 und 15 mal mehr Vitamin B2 enthält.
Da einer meiner Söhne beim Spiegelei nur das Gelbe mag erleichtert dies einiges;-) Bei der Zusammensetzung vom Wachtelei verlasse ich mich auf das Buch "Heilwirkung der Wachteleier" von Siegrid Hirsch, erschienen im freya Verlag. Zusammensetzung pro 100 g Wachtelei: 13 g Eiweis 11 g Fett 1, 2 g Kohlenhydrate 150 Kalorien Vitamine: Vitamin A: 800 I. E., Vitamin B1 (Thiamin) 0, 1 mg, Vitamin B2 (Riboflavin) 0, 35 mg, Vitamin B3 (Niacin) 9, 6 mg, Vitamin B5 (Panthotensäure) 1, 8 mg, Vitamin B6 (Pyridoxin) 0, 08 mg, Folsäure 200 mg, Vitamin B12 (Cobalamin) 2 µg, Vitamin H (Biotin) 24 µg, Vitamin D 3µg, Vitamin E 1 mg und Vitamin K 22 µg. Mineralstoffe: Zink 3 mg, Eisen 2mg, Molybdän 100 µg, Chrom 26 µg, Jod 30 µg, Selen 15 µg und Kupfer 0, 3 mg. Dann enthält das Wachtelei die 8 essenziellen Aminosäuren in einem optimalen Verhältnis. Leucin, Isoleucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Startseite - Hof Janz. Für Kinder sind zusätzlich noch Histidin und Arginin essentiell. Das Wachtelei enthält auch noch die mehrfach ungesättigte Linolsäure in einem recht hohen Anteil und auch die lebensnotwendige Linolensäure die zur Bildung der Omega-3 Fettsäuren nötig ist.
Das Zusammenspiel von beidem macht das Öffnen zu einer friemeligen Angelegenheit. Versuche, das Ei am Rand einer Schüssel oder an der Schnittfläche eines Messers aufzuschlagen, können zwar funktionieren. Häufig wird dabei jedoch der Dotter beschädigt und es bleiben kleine Schalensplitter zurück. Einfacher ist es, mit einer extra dafür konzipierten Wachteleischere zu arbeiten. Rohe wachteleier öffnen windows 10. Diese erinnert optisch an eine herkömmliche Schere, wobei eine der Schnittflächen eine kreisrunde Öffnung hat. Diese Öffnung wird über das spitze Ende des Wachteleis geführt. Beim Schließen der Scherenblätter wird das obere Ende des Eis abgetrennt. Auf diese Weise bleibt der Dotter intakt und die Durchmischung mit Schalenresten wird zuverlässig vermieden. Alternativ dazu kann das Ei vorsichtig mit einem spitzen Messer an der stumpfen Seite des Eis punktiert werden. Das Messer wird nun einmal kreisförmig um das Ei herum bewegt, sodass die Kappe anschließend abgehoben werden kann. Messer, deren Schneiden mit kleinen Sägezähnen versehen sind, trennen das Ei besonders sauber auf.
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