Wir haben einen handelsüblichen Ofen und es wird empfohlen, den Römertopf in die mittige Schiene zu stellen (natürlich mit Backblech darunter). Allerdings passte er bei uns nur schräg in den Ofen und da er ja auch einen Deckel hat, war nur die unterste Schiene möglich. Vor der ersten Anwendung sollte man ihn mit einer Brüste, Spülmittel und warmen Wasser reinigen. Und dann vor jeder Nutzung ca. 10 Minuten vorwässern. Gänsebrust mit Knochen und Haut im Römertopf aus dem Backofen - YouTube. Da ich bisher noch nie einen Römertopf verwendet hatte und ich nicht wusste, ob ich den Topf nun in ein Wasserbad stellen soll oder in einfach mit Wasser befüllen los, befragte ich das Internet. Da ich hier nicht schlau geworden bin, habe ich mich für letzteres entschieden und Deckel und Unterteil jeweils mit Wasser befüllt. In der Zwischenzeit habe ich meine 5, 6 kg Gans vorbereitet. 4 Äpfel und 3 Zwiebeln habe ich klein geschnitten, die Gans innen und außen gesalzen und dann mit Apfel und Zwiebel gefüllt. Zum Schluss noch 4 Stängel Beifuß und dann wurde die Gans zugenäht.
Den Fond abgießen aber nicht wegschütten! TIPP: Die untere Seite der Ente jetzt nach oben drehen und auch bestreichen. Nun kommt die Ente wieder in den Ofen auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen) auf 160 Grad und "Grill". Jetzt sollte man in der Küche bleiben und die weiteren Beilagen vorbereiten. Später dazu mehr. Die Ente nun beobachten, die Bepinselung kann man nach Geschmack mehrmals wiederholen. Je mehr man bepinselt, desto knuspriger wird die Ente. Ca. 20 - 30 Minuten wird das dauern. Wenn die Ente den gewünschten Knuspergrad erreicht hat, dann herausnehmen, umdrehen, bepinseln und wieder in den Ofen rein. Gans im römertopf. So wird auch die Unterseite schön kross. Wenn auch hier der gewünschte Knuspergrad erreicht ist, dann Ente rausnehmen und servieren. Zu den Beilagen Es gibt für fast alles schon fertige Sachen, wenn man nicht der 5–Sternekoch ist, dann sollte man auch ohne Scham darauf zurückgreifen. 1 Packung Semmelknödel 1 Packung Halb und Halb Kartoffelklöße, am besten die in Kochbeuteln Wie in der Packung beschrieben zubereiten.
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