Wein Durstig? Ab in unseren Weinkeller… Mode Wir tragen den Schwarzwald Hier kommst Du in Dein Konto und kannst Deine alten Bestellungen einsehen. Hier klicken mit Öl von verbranntem Schnittlauch, Eigelb und Chrysanthemen Rezept ausdrucken Zubereitung: Für den Spargelsud Für den Spargelsud die Zwiebeln, den Spargel und den Stangensellerie klein schneiden und in schäumender Butter anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt. Mit weißem Portwein ablöschen, mit dem Spargelfond aufgießen, den Lorbeer dazugeben und etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend durchsieben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Eierstich selber machen gefrierbeutel die. Bis zur gewünschten Intensivität einköcheln lassen. Für den Eierstich Die Zutaten für den Eierstich mit einem Schneebesen verquirlen und in ein Blech oder eine Form gießen. Anschließend im Backofen mit einer Schale Wasser darunter oder im Dampfgarer bei 95 Grad etwa 20 Minuten lang stocken lassen. Für das Schnittlauch-Öl Für das Öl die Hälfte des Schnittlauchs in einer Pfanne verbrennen lassen, dann mit dem restlichen Schnittlauch und dem Sonnenblumenöl bei etwa 100 Grad Temperatur mixen.
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