Meerrettichsoße - zu Fisch, Gemüse & Co | Rezept | Rezepte, Meerrettichsoße, Rezepte thermomix
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So schnell der Fisch gebraten ist, so langweilt er auch. Es sei denn, es gibt Saucen. Hier kommen Ideen im halben Dutzend. Kochen ist viel Handwerk und ein wenig Kunst. Das Handwerk besteht schlicht darin, ein Lebensmittel durch Garen bekömmlich zu machen und zugleich auf die Höhe seiner Möglichkeiten zu heben – zumindest darf es nicht ruiniert werden. Einer Hühnerbrust beispielsweise, einem Stück Fisch oder einem Haufen Gulasch gilt es zu einer schönen Farbe zu verhelfen und sie dabei saftig und zart zu halten. Beim Handwerk geht es vornehmlich um Fragen der Technik – um Temperatur, Garzeit, Feuchtigkeit und so weiter. Die Kunst liegt darin, das für sich allein und pur oft wenig liebreizende Lebensmittel so zu würzen, zieren und zu präsentieren, dass es unwiderstehlich wird. Es geht um seine geschmackliche Einkleidung. Meerrettichsoße zu fisch da. Wie grundlegend das Verlangen nach kunstreicher Würze ist, erkennen wir daran, dass die frühen Seefahrer auf der Suche nach den Gewürzinseln waren – nicht nach Gold. Es war die Suche nach der Malabarküste, nach Ceylon, Ternate und Banda, die die Welt erschlossen hat.
Nährwertangaben: Eine Portion Meerrettichsoße hat ca, 50 kcal und ca. 1, 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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