Viel Spaß beim ausprobieren, backen und genießen! Euer Allgaier Mädle® Mädle aus dem West-Allgäu
Mit Hilfe eines Teigschabers und bemehlten Händen den Teig in 5-6 Stücke aufteilen, daraus etwa 3x24cm (1. 3×9. 5inch) lange Teigrollen ziehen und auf das vorbeiretete Backpapier legen. Die Teigstücke mit Salz und/oder Kümmel bestreuen und dann Teigstücke samt Backpapier auf das heiße Backblech legen und für 16-18 Minuten backen – die Seelen sollten eine schöne Farbe bekommen haben. Die Seelen aus dem Ofen nehmen, mit Salzwasser bestreichen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 1. Narrenblatt und heiße Seele to go. Crumble the fresh yeast into a tall bowl and mix with the water until dissolved completely. Sift the flours and salt into the bowl of your food processor, add the yeast water and let knead for about 20 minutes. 2. Add the dough to a bowl twice the sice of the doughs volume and cover loosely with plastic wrap and place in the fridge over night for 12 hours. 3. Preheat the oven including a baking sheet to 480˚F (250°C). Place a large piece of baking parchment on your working surface and dust with some flour.
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