oder das entsprechende EU-Siegel auf dem Etikett. Als einziges deutsches Anbaugebiet zählt Baden wegen seines warmen Klimas zur Weinbauzone B; der Kaiserstuhl gehört zu den sonnenreichsten Zonen in Deutschland. Die 15. 818 Hektar Rebfläche verteilen sich längs des Rheines auf fünf Bereiche von der Badischen Bergstraße bis zum Markgräflerland. Die Böden sind entsprechend der großen Ausdehnung des Gebietes vielfältig, aber häufig vulkanischen Ursprungs wie beispielsweise am Kaiserstuhl. Dort sind viele Weinberge in Terrassen angelegt. Auch in den Seitentälern des Schwarzwaldes werden die Reben meist auf Hang- und Steillagen angebaut. Qualitätsstufen wein baden school. Weiß- und Rotweine halten sich etwa die Waage (Weißweinanteil 58, 2 Prozent). Angebaut werden überwiegend Burgundersorten, für die das sonnenreiche Klima besonders günstig ist. Grau- und Weißburgunder stehen bei den Weißweinen nach dem Müller-Thurgau an vorderster Stelle. Auch Riesling wird angebaut, der auch als Klingelberger bezeichnet werden kann. Er fällt oft duftig, leichtfüßig und harmonisch aus, die Säure ist gut eingebunden.
Die Anreicherung ist verboten. Darüber steht die Spätlese, die nochmals höhere Mostgewichte benötigt und zudem erst nach Beendigung der Hauptlese geerntet werden kann. Die Auslesen sollten auf jeden Fall manuell gelesen werden und benötigen höhere Mostgewichte. Beerenauslese sind bereits Raritäten, da hier der Botrytispilz (Edelfäule) "um Mithilfe gebeten wird" und die Bedingungen nicht in jedem Weinjahrgang günstig sind. Beeren- und Trockenbeerenauslesen müssen manuell gelesen werden. Trockenbeerenauslesen bilden die Krone der Qualitätspyramide. Zwischen Beerenauslese und Trockenbeerenauslese drängt sich der Eiswein. Auch Eisweine wurden schon mit Mostgewichten bis knapp unter 250° Oechsle "geherbstet". Allerdings findet das Herbsten unter strengem Frost statt. Güteklassen von Wein: Qualitätsstufen für Wein in Deutschland. Minus 7° C muss das Thermometer für einige Zeit erreicht haben, damit das Mindestmostgewicht von 120° Oechsle erreicht wird. Höhere Mostgewichte verlangen tiefere Gefriertemperaturen. Selbstverständlich ist das absichtliche Gefrieren im Kühlschrank nicht zulässig und wäre auch leicht anhand der meteorologischen Bedingungen nachprüfbar.