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* Die Vermittlung von Wohnraum ist für den Mieter von Gesetzes wegen stets provisionsfrei, wenn die Beauftragung des Maklers nicht durch den Mieter selbst erfolgt ist. Bei einer als provisionsfrei gekennzeichneten Mietwohnung ist jedoch nicht ausgeschlossen, dass der beauftragende Vermieter an den Makler eine Provision bei erfolgreicher Vermittlung entrichtet.
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Zehn Zentimeter Schnee auf der Tanne vor meinem Küchenfenster, beim Verlassen des Hauses waagerecht Schneeflocken ins Gesicht - da fühlte ich mich gestern doch glatt auf eine Skihütte versetzt. Auch heute morgen noch herrlichste Winteridylle vor meinen Fenstern. Bei den Temperaturen braucht der Magen etwas Gehaltvolles. Bei der Assoziation zur Skihütte, kam mir spontan der Gedanke an Kaiserschmarren, den ich immer gern in Tirol gegessen hatte. Das Rezept aus der aktuellen "Essen & Trinken" für "Kaiserschmarren vom Blech" musste ausprobiert werden. Der Teig wird zunächst im Ofen gebacken, dann mit zwei Gabeln zerpflückt und kommt erst dann mit ordentlich Butter und Zucker in die Pfanne. Kaiserschmarren vom Blech - Rezepte | fooby.ch. Das Rezept beinhaltet 8 Eier, also ähnlich mächtig, wie ich es von Almhütten kenne. Dennoch: Die Angabe "für 10 Personen" hielt ich für etwas übertrieben. Ich habe die Teigmenge halbiert und zwei gute Portionen daraus bekommen. Allerdings auch nicht als Nachtisch, sondern als Hauptmahlzeit. Als Dessert wären vielleicht 4 Portionen draus geworden, die Angaben in dem Magazin kommen also ungefähr hin.
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Die deftige Mahlzeit wurde hauptsächlich von Holzfällern oder Sennern am offenen Feuer zubereitet und gab Kraft für den langen Arbeitstag. Salonfähig wurde die Mehlspeise in der bürgerlich-städtischen Küche erst, als dort Zucker Einzug gehalten hatte. Damals kamen aufgeschlagener Eischnee für die lockere Luftigkeit, Zucker und Rosinen für die Süße sowie Butter für den Schmelz hinzu. Kaiserschmarrn vom blech 25. Um 1850 wird die verfeinerte Version erstmals als Kaiserschmarrn bezeichnet. Vielleicht als Hommage an den jungen Kaiser Franz Joseph, was aber wie viele andere Schmarrnlegenden nicht belegbar ist. So soll einer Version zufolge dem Hofkoch die Konsistenz eines Palatschinkens nicht recht gelungen und der Teig beim Ausbacken zerrissen sein. Kaiserin Sisi verschmähte das Gericht daraufhin. Der Kaiser probierte es aber mit den Worten: "Na geb' er mir halt den Schmarrn her".
Kaiserschmarrn: Mit ein paar Handgriffen wird er besonders zart. (Quelle: Lilechka75/getty-images-bilder) Extra fluffig wird der Schmarrn durch das separat schaumig aufgeschlagene Eiweiß, das man vorsichtig unter den glatten Teig hebt. Der Eischnee sollte allerdings nicht zu sehr untergemengt werden. Manche fügen dem Eierteig auch Sodawasser oder ein bisschen Backpulver hinzu, damit er noch luftiger wird. Profis garen ihren Kaiserschmarrn bei geringer Hitze auf der Herdplatte vor, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Dann geben sie ihn in den Backofen. Denn auf der Herdplatte hätte er zu viel Unterhitze und das Eiweiß könnte nicht fluffig aufgehen. Ist der Schmarrn aus dem Ofen raus, kommt der wichtigste Part: das Zerreißen. Reißen Sie, aber zerdrücken Sie den Schmarrn nicht. Deshalb ist es ratsam, zwei Gabeln und keine Holzspatel oder -löffel zu verwenden. Kaiserschmarrn karamellisieren Kaiserschmarrn sollten Sie unbedingt erst zum Schluss zerreißen, auch beim Karamellisieren. Schneller Kaiserschmarren Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Er muss 10 bis 15 Minuten im Backofen backen.
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