4, 32/5 (77) Spinatknödel mit Gorgonzolasauce vegetarische Hauptspeise 15 Min. simpel 4/5 (8) Spinatknödel mit Pilzragout 45 Min. normal 4/5 (28) Spinatknödel 25 Min. simpel 4/5 (3) Tiroler Spinatknödel mit Parmesan als Beilage oder eigenständig in Gemüsebrühe 30 Min. normal 4, 47/5 (278) Spinatknödel aus Südtirol 45 Min. normal 4, 63/5 (46) aus Südtirol 40 Min. simpel 4, 22/5 (7) Feine Spinatklöße 35 Min. normal 4/5 (8) 30 Min. simpel 3, 83/5 (4) im Dampfgarer 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Spinatknödel mit Altbier-Sahne-Champignonsauce ohne altbackenes Brot oder Semmelbrösel 30 Min. Schweinefilet im dampfgarer 7. normal 3, 75/5 (2) 30 Min. normal 3, 71/5 (12) 30 Min. normal 3, 6/5 (3) Spinatknödel mit Butter und Käse als Beilage oder Vorspeise 30 Min. simpel 3, 6/5 (38) Schnelle Spinatknödel WW - geeignet 10 Min. simpel 3, 4/5 (3) Spinatknödel aus Kartoffelteig an Basilikumbutter Spinat einmal ganz anders 60 Min. normal 3, 33/5 (1) 30 Min.
Schritt20 Die Sauerrahmsoße: Schritt21 Den braunen Fond auf die benötigte Menge kräftig reduzieren lassen und mit dem Sauerrahm verkochen. Schritt22 Anrichtevorschlag: Schritt23 Die Schweinefilets mundgerecht tranchieren, 3 - 4 Scheibchen Schritt24 p. Schweinefilet mit Schalotten - Rezeptsuche. P. und mit dem Rosenkohl - Haselnussgemüse und der Estragon - Hollandaise und der Sauerrahmsoße zu Tisch geben. Schritt25 Dazu schmecken junge Kartöffelchen genau so gut wie Fingernudeln oder auch Pasta.
SOUS VIDE KAROTTENSTICKS Karotten behalten ihren eigenen Geschmack und die Aromen werden durch die Niedergartemperaturen (Sous Vide) nicht zerstört.
Vacherin Mont d'Or, ein ganz besonders cremiger Käse aus dem französischen Jura, haben wir uns neulich bei unserem Einkauf aus Frankreich mitgebracht. Ich habe den Käse durch ehemalige Arbeitskolleginnen aus dem Elsaß kennengelernt. Später waren wir dann einmal im französischen Jura im Urlaub, wo uns der Käse wieder begegnet ist. Im Jura gibt es fast in jedem Ort eine kleine Käserei. Oft kann man dort bei der Käseherstellung zusehen und selbstverständlich auch direkt beim Erzeuger einkaufen. Die typischen Käsesorten sind vor allem der Comté und der Morbier. Ein feines, einfaches Käsefondue für zwei Personen. Wir haben einen Käse à 500 g gekauft. Typisch für den Käse ist, dass er direkt im Holzkistchen in den Backofen geschoben wird. Wir haben spezielle Mont d'Or Schälchen, die es vor Jahren einmal beim Einkauf gratis dazu gab (es geht aber auch ohne). Man ritzt die Oberfläche des Käses auf der Oberseite kreuzweise ein und kippt ein Schnapsglas Kirschwasser darüber. Dann im Ofen bei ca.
Doch was soll's! Dieser fromage ist diese Geruchsbelästigung mehr als wert. Übrigens schmeckt er etwas milder als man der Nase Glauben schenken möchte, was übrigens für viele Stinkerkäsesorten gilt. 4. Beaufort Zusammen mit Comté, Abondance und Tomme de Savoie ist er der König unter den Alpenkäsesorten. Der volle, nussige Geschmack des Beaufort ist ein Traum, doch das nec plus ultra ist der Beaufort d'Alpage: ein Beaufort, der aus der letzten Sommermilch hergestellt und im Frühjahr – nach einer 6-monatigen-Reifezeit – auf dem Markt verkauft wird. Lest weiter: Die 7 häufigsten Käseplatten-Fehler 5. Morbier Ein halbfester Käse aus dem Jura, durchzogen von einem Aschestreifen. Das würzige Aroma erinnert an Haselnüsse und frisch gemähtes Gras. Gönnt ihr euch dazu ein Glas Gewürztraminer, dann stellt sich unweigerlich ein Glücksgefühl ein … 6. Epoisses Ein beliebter, wohlriechender Käse mit roter Rinde aus der Bourgogne, der auch außerhalb Frankreichs in Käsefachgeschäften erhältlich ist. Viele Franzosen schwören auf die Marke Berthaut, weil sie diese aus ihrem Elternhaus kennen.
200 °C ca, 1/2 Stunde Backen, bis sich die Oberfläche wellt und knusprig aussieht. (Man kann statt des Kirschwassers auch einen trockenen Weißwein verwenden und nach Belieben den Käse mit Knoblauchstiften spicken). Bon Appétit! Dann spiesst man, wie beim Käsefondue Brotwürfelchen (klein geschnittenes Baguette) auf seine Gabel und rührt damit im Käse herum und genießt bis er – leider viel zu schnell – leer ist.
So wurde dann weiter verfahren, bis ein grosser Käselaib entstanden war. Morbier hat eine Reifedauer von neun bis zehn Wochen. Die Monate von April bis Oktober gelten als optimale Zeit, um den Käse zu genießen. Morbier wird in Laiben von fünf bis sieben Kilogramm angeboten. Der Teig ist geschmeidig, aber schnittfest. Die Rinde ist hell und dünn. Bei der heutigen weitverbreiteten industriellen Herstellung des Morbier ist die Ascheschicht eher Verzierung als Notwendigkeit. Morbier ist ein eher mild schmeckender Käse. Das Aroma des Käses reicht je nach Reifezustand von eher feinwürzig über eine leichte Fruchtnote bis hin zu kräftig aromatisch. Die Ascheschicht sorgt immer für ein rauchiges Aroma und einen leicht herben Geschmack und macht den Käse einzigartig. Aufgrund seines interessanten Erscheinungsbildes eignet sich der Morbier gut für eine Käseplatte. Er verfügt aber auch über gute Schmelzeigenschaften und ist somit in der warmen Küche vielseitig einsetzbar.