aus dem Koch-Wiki () Lübecker National mit Steckrüben Zutatenmenge für: 4 Personen Zeitbedarf: 60 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Ein deftiges Gericht mit nur noch selten verwendeten Steckrüben ist das Lübecker National. Ein altes, historisches Rezept, das auch heute noch seine Anhänger findet und finden wird. Dieses Gericht heißt in Hamburg Hamburger National. Lübecker national rezept. Zutaten [ Bearbeiten] 2 Steckrüben 500 g magerer Schweinebauch 250 g Kartoffeln 2 große Zwiebeln 1 TL ganzer Kümmel frisch gehackte, glatte Petersilie frisch geriebene Muskatnuss frisch gemahlener Pfeffer Salz Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 Küchenwaage 1 scharfes Messer 1 Schneidebrett Topf Pfanne Pfannenwender Zubereitung [ Bearbeiten] Die Steckrüben waschen und in dicke Stifte schneiden. In reichlich Wasser zusammen mit dem Schweinebauch in einen Topf geben und aufkochen. Das Ganze für etwa 15 Minuten kochen lassen (die Rübenstifte dürfen noch nicht gar sein! ). In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden.
Das Rezept für das Lübecker National stammt aus Omas Kochbuch. In der Region liebt man diese deftigen, oft einfachen Gerichte. Bewertung: Ø 3, 3 ( 4 Stimmen) Rezept Zubereitung Zunächst den Schweinebauch in einen Topf mit Wasser bedecken und salzen. Die Steckrübe schälen, in dicke Stifte schneiden und zum Fleisch geben. Alles aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Stifte schneiden. Lübecker national rezept institute. Die Kartoffeln nach den 15 Minuten Kochzeit zum Fleisch geben, Salz, Muskat, Pfeffer und Kümmelsamen hinzufügen und alles weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen. Danach das Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Dann die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel ca. 5 Minuten anschwitzen und dann die Fleischwürfel dazugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Nun das Steckrüben-Kartoffelgemüse mit etwas Kochbrühe auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und die Zwiebel-Fleischmischung auf das Gemüse geben.
Mohrrben und Kartoffeln schlen un in ca. 1 cm dicke und 3 cm lange Stifte schneiden. Die Zwiebeln und den Speck in kleine Wrfel schneiden und mit dem Schmalz in einem Topf anschwitzen. Kartoffeln und Mohrrben zugeben, kurz mitschwitzen, die Brhe zugeben und ca. 10 bis 15 min. kcheln lassen. Luebecker National » Rezept. Das Fleisch in Wrfel schneiden, in den Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefe Tellern fllen und mit gehackter Petersilie anrichten. Je nach Geschmack kann auch Rindfleisch statt Schweinefleisch das Fleisch in Scheiben geschnitten Steckrben statt Mohrrbe (oder beides) verwendet werden. Siehe auch: Rezepte aus Hamburg und Norddeutschland Gesammtbersicht Rezepte
Die Kohlwurst sollte am Stück gegart und erst kurz vor dem Servieren zerschnitten werden.
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