Burrata – Köstliches Käse-Säckchen mit zart schmelzendem Kern Die süditalienische Burrata ist dem bekannteren Mozzarella-Käse ähnlich. Genau wie dieser, wird sie nach dem Filata-Verfahren hergestellt, bei dem man die Käsemasse erhitzt und zu Fäden zieht. Anders als für den berühmten Verwandten, für den häufig Büffelmilch Verwendung findet, wird Burrata aber in der Regel aus Kuhmilch produziert. Sahnig-süße Füllung Burrata heißt in der deutschen Übersetzung "gebuttert". Der Name weist auf eine Besonderheit der 44-prozentigen Frischkäse-Spezialität hin: Ihre cremige, leicht süßliche Füllung aus Sahne und Käsefasern. Sommer-Pizza mit Pfirsich und Burrata - Stilettos & Sprouts. Schneidet man die Burrata an, zerfließt ihr Kern auf dem Teller. Traditionelles Herstellungsverfahren Die Milch für die Burrata-Produktion erhitzt man zunächst auf circa 35 Grad und legt sie durch Zugabe von Lab dick. Der Käsebruch wird von der Molke getrennt. Sobald er fest genug ist, wird er in heißes Salzwasser gegeben, gezogen, zu einem Säckchen geformt und mit Sahne und Käsefasern gefüllt.
Den Ofen auf 220°C vorheizen und den Pizzastein mit Maismehl bestreuen (dies verhindert das Anhaften der Pizza und verleiht der Kruste zusätzliche Knusprigkeit). Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und in 2 gleiche Stücke teilen. Den ersten Teig ausrollen, bis ein dünner 30 cm großer Kreis entstanden ist. Diesen auf den Pizzastein legen. Die Kanten des Pizzateiges mit Olivenöl bestreichen. Die Hälfte der Tomatensauce, die Hälfte des Mozzarellas darauf verteilen und ca. Prosciutto und Burrata Pizza - Peugeot Saveurs. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. In der Zwischenzeit bereiten Sie den zweiten Teig (wie in den Schritten 5 und 6 beschrieben) zu. Sobald die erste Pizza gebacken ist, auf ein Pizzaschneidbrett legen und die zweite Pizza auf den Pizzastein legen. Backen, bis auch sie knusprig ist. Jede Pizza leicht abkühlen lassen. Stückchen von dem Burrata-Käse darüber streuen, Prosciutto und frischen Basilikum hinzufügen. Frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und sofort servieren. * Die Verwendung von Brotmehl gibt dir eine viel knusprigere Kruste.
Zutaten Für die Pizzakruste (ergibt 2 Pizzen): 1 ¾ Tassen (210g) Brot Mehl* 1 Prise Salz ½ Teelöffel Zucker 1 Teelöffel (3, 5g) Trockenhefe ¾ Tasse (180 ml) Wasser, erhitzt auf 40°C 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl + Öl extra zum Bestreichen Maismehl, zum Bestäuben Für die Beläge (für 2 Pizzen): 4 Esslöffel Tomatenmark 1 kleiner Mozzarella, in Scheiben geschnitten 8 Scheiben Prosciutto 1 große frische Burrata Frisches Basilikum Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung In der Schüssel eines Standmixers Brotmehl*, Zucker, Hefe und Salz mischen. Wann kommt burrata auf die pizza paris. Während des Vermengens mit niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit langsam das Wasser und das Olivenöl einfüllen und kneten, bis der Teig eine Kugel bildet, etwa 2-3 Minuten. Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis der Teig zu einer festen Kugel wird. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten, den Teig reinlegen und mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Raumtemperatur ziehen lassen, bis sich die Größe des Teiges verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
Hierfür werden von uns und unseren Partnern Technologien wie Cookies verwendet. Um bestimmte Dienste verwenden zu dürfen, benötigen wir Ihre Einwilligung. Indem Sie "Akzeptieren" Klicken, stimmen Sie (jederzeit widerruflich) dieser Datenverarbeitung zu. Wann kommt burrata auf die pizza.com. Unter "Einstellungen" können Sie Ihre Einstellungen ändern oder die Datenverarbeitung ablehnen. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung und im Impressum. Sie können Ihre Präferenzen jederzeit anpassen, indem Sie auf den Link im Footer klicken. Akzeptieren Ablehnen Einstellungen Datenschutz lesen
Nur eine Frage sei auch hier noch einmal beantwortet: Ich verwende weder einen Pizzastein noch habe ich einen besonderen Pizzaofen. Mein absoluter Lieblingstipp: Ofen auf volle Pulle vorheizen inklusive Blech, das ist ganz wichtig. Umso heißer das Blech umso knuspriger der Boden. Das bedeutet auch, dass Ihr die Pizza nachher ein wenig im Auge haben müsste, bei dem einen wird sie schneller braun und bei dem anderen weniger schnell. Hier ist natürlich auch die Größe und Dicke des Teigs entscheidend. Mein Teig reicht für zwei runde Pizzen. Der Durchmesser variiert tatsächlich immer ein wenig. Je nachdem wie groß ich ihn ausbreite. Deshalb behaltet die Pizza ab sechs bis sieben Minuten ein wenig im Auge und dann kann nichts schief gehen. 😉 Das Frühlingstopping sei natürlich auch noch erwähnt. Ich liebe ja grünen Spargel, den mariniere ich in etwas Zitronensaft, Olivenöl und Salz und dann kommt er einfach so auf die Pizza. Burrata mit Tomaten und Salat - nach italienischem Rezept. Etwa Dreiviertel, der Rest kommt mit zum Rucola und wird später ganz frisch auf die Pizza gegeben bzw. als Salat dazu gegessen.
Das Rezept kann saisonal auch mit Trüffel-Burrata zubereitet werden. Pappardelle mit Tomaten und Burrata Weil italienische Produkte untereinander wirklich molto bene harmonieren, haben wir auch ein Rezept mit Pasta, das zudem die drei Farben der italienischen Nationalflagge aufgreift: Al dente gekochte Pappardelle werden mit Cherrytomaten und Knoblauch in Olivenöl gebraten. Abgelöscht wird mit wenig Aceto balsamico. Wann kommt burrata auf die pizza st. Das Ganze wird mit frischer Migros Sélection Burrata, Rucola und goldbraun gebratenem Knoblauch serviert. Buon appetito! Migros Sélection Produkte Lerne das Sortiment von Migros Sélection mit feinen Spezialitäten kennen und mach deinen Alltag zu etwas Besonderem.
Chili ½ TL Paprikapulver 1 TL Salz 50 g geriebenen Gouda 15 g geriebenen Parmesan 300 g Spargel 1 Zitrone 2 EL Olivenöl 250 g Burrata 30 g Rucola 3 Frühlingszwiebeln Parmesan nach Belieben 200 g geriebenen Käse 100 g Kirschtomaten 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Kräuter nach Belieben Für den Teig Hefe, Wasser und Honig vermengen. Kurz ruhen lassen. Mehl, Olivenöl und Salz hinzugeben und gut verkneten. Mit etwas Olivenöl einreiben und abgedeckt in einer großen Schüssel 90-120 Minuten ruhen lassen. Teig herstellen und ruhen lassen. Für die Tomatensauce Olivenöl in einen Topf geben, erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, braunen Zucker hinzugeben, kurz karamellsieren lassen und mit Sherry ablöschen. Tomaten, Tomatenmark und Brühe hinzugeben, gut umrühren. Kräuter und Gewürze hinzugeben und etwa 30 Minuten auf mittlerer Stufe abgedeckt köcheln lassen. Pürieren und abschmecken. Sauce am besten portionieren und einfrieren oder einkochen. Für die weiße Sauce Frischkäse, saure Sahne, gehackter Knoblauch, Petersilie, Chili, Paprikapulver, Salz, Gouda und Parmesan verrühren.