Dafür die Eier, Mehl, Milch und ausreichend Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter, leicht schaumiger Teig entstanden ist. Eine Messerspitze Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Schaumkelle etwas Teig abschöpfen und in die heiße Pfanne geben. Pfanne so schwenken, dass der Teig sich auf dem kompletten Pfannenboden verteilt und eine hauchdünne Schicht bildet. Kurz braten lassen, bis sich der Teig leicht lösen lässt – dann wenden. Wenn beide Seiten leicht goldbraun sind, sind die Pfannkuchen perfekt. Pfannkuchenrolle Mit Lachs Rezepte | Chefkoch. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Zwischenzeitlich Schalotten abziehen und hauchfein hacken. Zusammen mit dem Frischkäse und Crème fraîche in einer Schüssel verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfannkuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und Lachs-Scheiben darauf verteilen. Nun aus den belegten Pfannkuchen feste Rollen drehen und diese mit einem scharfen Messer in circa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Nach Belieben mit frischem Dill dekorieren – und anrichten.
Die Milch mit dem Mehl und einer Prise Salz glatt rühren, dann die Eier unterrühren und den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Anschließend 4 Crêpes nacheinander in nicht zu heißer Butter goldgelb backen und danach auskühlen lassen. 2. Den Dill abbrausen und die Spitzen fein hacken. Den Frischkäse mit der Milch, dem Zitronensaft und dem Meerrettich glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Dill untermengen. Pfannkuchenröllchen mit Lachs -. Die Crêpes jeweils dünn mit dem Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachs belegen. In Röllchen schneiden und servieren.
Zutaten für das Rezept Bunte pikante Pfannkuchen-Röllchen Teig: 2 Eier (Größe M) 350 ml Milch 100 g Schlagsahne 1 TL Zucker Salz frisch gemahlener Pfeffer etwas frisch geriebene Muskatnuss 200 g Weizenvollkornmehl Lachs-Rote-Beete-Röllchen: etwa 150 g Rote Beete (gekocht) Graved Lachs oder Räucherlachs frisch geriebener Meerrettich Käse-Trauben-Röllchen: etwa 50 g kernlose rote Weintrauben etwa 200 g Käsescheiben z. B. Edamer oder Butterkäse Außerdem: etwa 6 EL Speiseöl, z. Sonnenblumenöl Zum Bestreichen: Schinken-Cornichon-Röllchen: geräucherter Schinken etwa 8 Cornichons Zubereitung Wie mache ich pikant gefüllte Pfannkuchen als Röllchen? 1 Teig zubereiten Eier, Milch, Sahne, Zucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig 20-30 Min. quellen lassen. Pfannkuchenröllchen mit lachs die. 2 Lachs-Rote-Beete-Röllchen Rote Beete auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. 3 Käse-Trauben-Röllchen Trauben waschen und abtropfen lassen.