Werbung Die restlichen Johannisbeeren von unseren Sträuchern sollten verschwinden, daher habe ich einen ganz klassischen Johannisbeerkuchen mit Hefeteig und Grießbrei gemacht. Die meisten Beeren sind in Gelee und Marmelade gewandert, aber so ein paar für einen leckeren Kuchen waren noch übrig. Die Kombination aus den säuerlichen Beeren mit dem süßen Grießbrei ist köstlich und erfrischend. So entsteht ein schöner Sommerkuchen, der sich wunderbar auf Gartenfesten macht. Auf einem Blech gebacken hat man ja auch gleich genug Kuchen für eine Menge Leute. Das einzig nervige an dem Kuchen war, die blöden Beeren von den Stielen zu kriegen. Eigentlich ist das ja kein Ding, weil man die Beeren mit einer Gabel abstreifen kann. Bei gekauften Johannisbeeren sind die Rispen auch schön groß und das geht zügig von der Hand. Schneller und leckerer Johannisbeerkuchen mit Kokos und Streusel. Eine tolle Kombinati… | Johannisbeerkuchen mit streusel, Johannisbeerkuchen, Johannisbeeren kuchen. Bei unseren aus dem Garten waren aber immer nur 3-5 Beeren an einer Rispe, so dass das schon mal eine Weile gedauert hat. Dazu kam noch, dass die Beeren schon etwas überreif waren und daher zahlreiche vertrocknete Beeren aussortiert werden mussten.
Das Wasser erwärmen, bis es lauwarm ist (keinesfalls heiß! ). Das warme Wasser zum Mehl geben. Ei und Öl hinzufügen, dann alles ca. 5min zu einem glatten Teig kneten. Der Hefeteig muss lange geknetet werden, bis er sich von der Schüssel löst, glatt ist und blasig wirkt. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Milch mit Zucker und Vanille aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, den Grieß einrühren und alles erneut aufkochen. 1 Minute köcheln lassen. Den Grießbrei abkühlen lassen, so dass er lauwarm ist. Dabei quillt er noch aus und sollte nun breiig sein. Johannisbeerkuchen mit kokos vom blech die. Creme Fraiche, Zucker, Vanille und Eier verrühren. Die Johannisbeeren waschen und vom Stiel streifen. Den Hefeteig auf Backblechgröße ausrollen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech legen. Einen Rand formen. Den lauwarmen Griesbrei auf dem Teig verstreichen. Die Johannisbeeren darauf verteilen. Mit dem Guss gleichmäßig begießen. Bei 160° Umluft oder 180° Ober/Unterhitze ca.
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