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In der Zwischenzeit könnt Ihr den Backofen schon auf 170 Grad Umluft vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter oder Öl einfetten. Für die Füllung werden Schmand, Quark, Zucker und der fertige Pudding in einer großen Schüssel zu einer cremigen Masse verrührt. Zum Schluss die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser in einem kleinen Schälchen anrühren und darauf achten, dass sich dabei keine Klümpchen bilden. Die angerührte Stärke unter die Schmandcreme rühren. Jetzt knapp die Hälfte des Mürbeteiges auf dem Boden der Springform ausrollen und aus dem restlichen Teig einen Rand am Rand der Form hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Schmandcreme in die Springform füllen. Die Dosenpfirsiche abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Die Pfirsiche werden in dünne Spalten geschnitten und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Der Schmandkuchen backt im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel für 60 bis 70 Minunten. Den Kuchen nach dem Backen eine Weile bei geöffneter Ofenklappe abkühlen lassen.
Und dass ein Butterkeksboden lecker ist brauche ich wohl nicht zu erwähnen. Durch die Mandeln wird er aber noch ein Stück besser. Da passiert es schnell, dass man mehr als ein Törtchen verdrückt. An meinen No Bake Pfirsich-Schmand Törtchen liebe ich total den original Pfirsich-Farbton. Da die Schale der Pfirsiche mitgekocht wird entsteht diese Farbe ganz natürlich. Je nach Farbton der Pfirsiche kann dieser natürlich variieren. Ich habe Plattpfirsiche, oder auch Weinbergpfirsiche genannt, dafür verwendet. Da die Pfirsiche wunderbar aromatisch und süß waren habe ich kein zusätzliches Zucker für den Pfirsichspiegel verwendet. Probier am besten vorher ob deine Pfirsiche süß genug sind und schmeck das Pfirsichmus gegebenfalls mit etwas Zucker ab. No Bake Pfirsich-Schmand Törtchen Zutaten (5 Stück, ∅ 8cm) Boden: 115 g Butterkekse 25 g gemahlene Mandeln 75 g Butter Schmandfüllung: 200 g Schmand 20 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 EL Zitronensaft 3 Blatt Gelatine 150 g Sahne Pfirsichspiegel: 6 Pfirsiche evtl.