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Ein frühlingshaftes Pesto ist das Bärlauchpesto. Sehr intensiv im Geschmack, wer Bärlauch mag, wird diese Pestosauce lieben. Man kann es wunderbar als Sauce für Pasta verwenden oder auch für ein Bärlauchrisotto, eine Bärlauchsuppe mit Bärlauchpesto, als Brotaufstrich, für Crostini und so weiter… Leider liest man immer wieder mal in der Zeitung, dass Maiglöckchenblätter für Bärlauchblätter gehalten wurden. Dies kann tödlich ausgehen, deshalb etwas Vorsicht beim Pflücken der Blätter, wenn die Maiglöckchen wachsen, sollte man keinen Bärlauch mehr pflücken. Alternativ kann man die Bärlauchblätter auch im Geschäft des Vertrauens kaufen. 150g-200 g Bärlauch 50 g Pinienkerne 100 g Parmesan (oder anderer Hartkäse) 100-150 ml Olivenöl 1 Zitrone (Saft) Salz Zuerst werden die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angeröstet. Wenn sie eine hellbraune Farbe haben, kann man sie raus geben. Die Kerne etwas auskühlen lassen. Anschließend wird der Parmesankäse gerieben. Bärlauchpesto mit walnüssen und cashew der. Mit einer passenden Reibe für Parmesan geht dies natürlich leichter und es geht kein Käse mehr verloren.

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Dass ich ein Pesto-Fan bin ist euch vielleicht schon aufgefallen. In chronologischer Reihenfolge hat dieser Blog bisher zu bieten: Kichererbsenpesto (Basilikum + Kichererbsen) Zusammen mit einigen weiteren Rezepten, die obige Varianten als Zutat verwenden, ergibt das schon eine ganz stattliche Sammlung an Pesto-Rezepten. Ich liebe die anschmiegsame Konsistenz, den intensiven Geschmack und die vielseitigen Variationsmöglichkeiten bei der Zubereitung des Pestos selbst wie auch bei der Verwendung. Pesto ist einfach toll! Was ich aber bisher noch nie selbstgemacht hatte war Pesto Rosso, also ein Pesto aus getrockneten Tomaten. Bärlauchpesto - PastaKultur. Da war der #pestostorm bei der Küchenchaotin gerade der richtige Anlass um auch ein rotes Pesto endlich mal auszuprobieren. Wie die Idee zu dem Blog-Event aufkam könnt ihr bei ihr nachlesen oder vielleicht habt es über meinen Twitter-Account ohnehin schon mitbekommen. Auf jeden Fall geht es nun darum viele leckere Pesto-Rezepte zu sammeln und zu zeigen, wie einfach zu machen und wunderbar vielfältig Pesto ist.

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Ich habe übrigens immer welches auf Vorrat:) Pesto Rosso mit Walnüssen für ca. 2 Portionen 30 g getrocknete Tomaten (evtl. in Öl) 15 g Walnüsse 1/2 Knoblauchzehe ca. 30 ml Öl von den getr. Tomaten/Basilikumöl/Olivenöl optional: etwas frisches Basilikum 1/2 TL Balsamico Salz, Pfeffer Getrocknete Tomaten, falls nicht in Öl eingelegt, mit etwas heißem Wasser übergießen und kurz quellen lassen. (Durch das enthaltene Wasser hält sich das Pesto dann allerdings nicht so lange bzw. muss zum Konservieren eingefroren werden. Bärlauchpesto mit walnüssen und cashew beef. Falls euer Pürierstab fit genug ist, könnt ihr euch das Einweichen auch sparen und etwas mehr Öl zugeben. ) Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Zusammen mit den abgegossenen/abgetropften Tomaten und Walnüssen mehr oder weniger grob pürieren und dabei nach und nach Öl zugießen, bis eure Lieblings-Pestokonsistenz erreicht ist. Als Öl könnt ihr das von den getrockneten Tomaten nehmen oder Olivenöl oder – falls vorhanden – Basilikumöl.

Wir geben Tipps, wie Hund und Paddler gemeinsam Spaß haben →

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