Saure Rüben (auch bekannt als "Sauerrüben" [1]) sind Herbstrüben, die ähnlich wie Sauerkraut und saure Bohnen durch Milchsäuregärung konserviert wurden. Sie gehören zu den Sauergemüsen. Verbreitet sind sie heute nur noch im Elsass, in einigen Regionen Süddeutschlands, Österreichs, Südtirols, in der Schweiz, Kroatien und in Slowenien. Saure Rüben Rezept - ichkoche.at. Saure Rüben lassen sich wie Sauerkraut zubereiten oder mit diesem kombinieren. Zur Herstellung werden Herbstrüben geschnetzelt und mit Salz abwechselnd in einen Steinguttopf geschichtet und festgestampft, bis sie mit dem eigenen Saft bedeckt sind. Anschließend werden die Rüben mit einem sauberen Tuch bedeckt und mit einem Brettchen und einem Stein beschwert. Nach einigen Wochen (in denen Brettchen und Stein mehrmals gründlich gereinigt werden sollten) ist der Gärprozess abgeschlossen. In einigen Regionen sind saure Rüben, meist in Beuteln verpackt, auch als Handelsware erhältlich. Traditionell werden saure Rüben mit Zutaten wie Schweinefleisch, Zwiebeln und Speck gekocht, können aber auch roh oder gekocht gut als Salat Verwendung finden.
Wir zeigen vier weitere feine Varianten, um die feine Räbe zu servieren. 1 Rezept: Herbstrüben-Kartoffelsuppe Diese herzhafte Suppe wärmt an grauen Herbst- und kalten Wintertagen. Serviert mit knackigen Croutons ist die Herbstrüben-Suppe die perfekte Vorspeise. Foto © Fascinadora / iStock / Getty Images Plus Herbstrübe: Zutaten für 4 Portionen 600 g Herbstrübe, gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten 200 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt 4 mittelgrosse Zwiebeln 1 L Gemüsefond 1 dl Rahm (alternativ vegane Hafer- oder Reiscreme) 2 EL Butter oder Magarine zum Dämpfen Salz, Pfeffer, Muskat, Chili 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten Rezept: 1. Saure reuben selber einlegen hotel. Die geschälten und gewürfelten Zwiebeln zusammen mit den Kartoffelwürfeln in einem grossen Topf in Butter für etwa 10 Minuten andünsten. Erst kurz ohne Deckel bis die Zwiebel glasig sind, dann Deckel auf den Topf legen. 2. Anschliessend den Fond und die gewürfelte Herbstrübe in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und Chiliflocken würzen.
traditionelle Beilage Schmackhafte, in Scheiben oder Streifen geschnittene Salate bringen viel Abwechslung ins efko-Salatsortiment. Saure reuben selber einlegen recipe. Abgerundet mit einer süß-sauren Marinade und ausgewählten Gewürzen passen diese Salate ideal zu einer Vielzahl von Gerichten und bringen Pep auf jeden bunten Salatteller. Ernährungshinweis Vegan Laktosefrei Glutenfrei Ohne Konservierungsstoffe 100% Gurken aus Österreich Zutaten Weiße Rüben (milchsauer vergoren), Speisesalz, Säuerungsmittel: Milchsäure, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure. Nährwertangaben davon gesättigte Fettsäuren