Die Butter muss für die folgende Arbeit etwas weicher sein als der Teig selbst. Teig nun zu drei Lagen zusammenfalten, wobei man mit dem nicht mit Butter bedeckten Drittel der Teigfläche beginnt. Wie für einen klassischen Blätterteig eine Tour geben. Dazu den Teig um 90 Grad drehen, auswallen, und Vorgehen wie oben, einfach ohne Butter. Danach den Teig wieder auf die Gratinform legen, zudecken und erneut wenigstens 2 Stunden oder besser sogar über Nacht in den Kühlschrank stellen (dann geht der Teig schöner! ). Habe ich nicht gemacht. Nach der Teigruhe diesen erneut auf einer mit Mehl bestreuten Unterlage zu einem Rechteck ausrollen, und wie oben bereits beschrieben zu 2/3 mit Butternüsschen bedecken. Den Teig erneut zusammenfalten und nach einer einfachen Tour zu einer Fläche von etwa 20×25 cm ausrollen. Wieder 1 Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Ab hier hatte ich keine Nerven mehr weitere Fotos zu schiessen. Croissants und wie nichts schief geht - Backe Backe Kuchen. ;-) Danach den Teig 3 mm dick ausrollen, wobei ein Band entsteht, sofern man stets nur in eine Richtung drückt.
Jedes Rechteck nun noch diagonal teilen. So entstehen 10 rechtwinklige Dreiecke. Diese Dreiecke nun vom breiten Ende her zur Spitze zu Croissants aufrollen. Die Croissants mit dem Schluss (dem Ende der Teigrolle) nach unten auf ein Backblech setzten. Die Croissants im leicht angewärmten Backofen ca. 45 Minuten bis zur doppelten Gröe gehen lassen. Dann die Croissants aus dem Ofen nehmen, und den Ofen auf 190C Umluft vorheizen. Das Eigelb mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Wasser verquirlen, die Croissants damit bestreichen, und dann in ca. Mini croissants aus fertigem blätterteig de. 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Croissants können auch mit in Speck angebratenen Zwiebeln gefüllt, oder mit Käse bestreut werden. Viel Spaß beim Backen! Croissant-Rezept mit Bild als PDF downloaden Hier finden Sie weitere leckere Brot-Rezepte und Brötchen-Rezepte:
Das entstehende Band in Längsrichtung in 2 Streifen schneiden. Jeden der Streifen in 15 Dreiecke teilen, die jeweils nur eine schmale Grundseite haben sollen. Diese Dreiecke zu Hörnchen aufrollen, indem an der längsten Dreiecksseite begonnen wird, so dass die Spitze zuletzt aufgewickelt wird. Die Teigrollen zu Hörnchen biegen. Ein Backblech mit Butter einstreichen oder allenfalls mit Backpapier belegen. Die Croissants darauf legen, wobei darauf zu achten ist, dass zwischen ihnen ausreichend Platz bleibt. Mit einem verschlagenen Ei bestreichen, damit sie nicht austrocknen. Nun 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Hier habe ich die fertig geformten Croissants abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Mini croissants aus fertigem blätterteig english. Am nächsten Morgen 1 Stunde Raumtempertur annehmen lassen und dann wie unten beschrieben gebacken. 15 min vor Backbeginn den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Croissants erneut mit verschlagenem Ei bestreichen und in den heissen Ofen schieben. Die Croissants während etwa 15 Minuten backen.
Gestern hatte ich die Schnapsidee mal Croissants selber zu machen. Schnapsidee, weil ich erstens noch nie Blätterteig selbst gemacht habe, zweites es zurzeit vielleicht etwas zu warm ist um einen solchen Teig zumachen, und drittens wenn man so wenig Geduld hat wie ich sowieso… Also musste ich ziemlich mit dem Teig kämpfen, und vor mich hinfluchen. Aber heute morgen wurde ich schliesslich mit diesen köstlichen Mini-Croissants belohnt. Wie werden die wohl erst im Winter, wenn alles nach Plan bzw. Mini croissants aus fertigem blätterteig in youtube. Rezept läuft? Mini-Croissants 10 g Hefe 1 EL lauwarmes Wasser (I) 25 g Kristallzucker, 6 g Salz 1 ELl Milch (I) 20 g Butter 125 ml Milch/Wasser (halb/halb) 250 g Mehl etwas Mehl für die Teigruhe und für die Arbeitsfläche 130 g frische Süssrahmbutter 1/2 Ei mit etwas Milch verrührt Zuerst folgende drei Mischungen herstellen: a) Die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser (I) vermischen. b) Zucker und Salz in Milch (I) auflösen c) Butter mit Wasser (II) und Milch (II) in einer kleinen Pfanne aufsetzen und auf 30 °C erhitzen.
Ist mir selber leider auch passiert. Wie fülle ich die Croissants richtig? Auch hier hatte ich Probleme. Ich habe viel zu wenig Füllung hinein gegeben, da die Größe täuscht. Der Teig geht im Ofen noch sehr stark auf. Deshalb sollte man viel mehr Füllung, als die Größe einem glauben lassen mag, hineintun. Das Füllen ist leichter, wenn ihr den Teig vor dem Rollen nicht einschneidet (folgt einfach meinem Rezept). Was kann ich als Füllung für die Croissants verwenden? Ich habe normale Schokolade hineingetan und bin damit gescheitert. Mini-Croissant. Die Schokolade wird nach dem Backen wieder hart und behält auch beim Backen die Form. Das bedeutet ihr beißt an nur einem Punkt tief im Croissant auf einen Schokoladenklumpen. Nicht so ideal. Deshalb empfehle ich euch eure Lieblings-Schokoladencreme oder Marmelade in den Teig zu füllen. Das bleibt schön cremig. Meine Croissants sind zu dunkel nach dem Backen, was muss ich anders machen? Hier gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder habt ihr sie zu lange im Ofen gelassen oder ihr habt zu viel Ei-Milch-Flüssigkeit auf den gerollten Teig gegeben.