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Heißhunger auf Staudensellerie? Doch, sowas gibt's. Was man daraus idealerweise macht, steht hier. Man muss dem Körper dankbar dafür sein, dass Heißhunger sowohl in die gesunde als auch in die ungesunde Richtung funktioniert. Manchmal ruft alles in mir nach einer Maxipackung M&M's, manchmal aber auch nach knackigem Staudensellerie. Richtig gelesen, Staudensellerie. Nicht umsonst ist dieses auf den ersten Blick etwas freudlose, aber doch unglaublich kraftvolle Gemüse Teil des Soffrittos und damit Grundlage vieler guter Gerichte. Kein Gemüse kann es mit der salzig-sauren, grün-gesunde und übertrieben rohkostige Gemüsehaftigkeit des grünen Staudensellerie aufnehmen, sie hat etwas ungemein Vitales. Sehr gut zu dieser grünen Vitalität passt in der Orangensaison die Süße frischer Orangenfilets. Staudensellerie salat mit orangen des hieronymus bosch. Zwischen November und März sind Orangen erntefrisch und damit am besten. Staudensellerie schälen und in orangenfiletgroße Stifte schneiden. Orangen filetieren. Rote Zwiebeln hauchdünn aufschneiden. Alle drei Zutaten gemeinsam in eine Salatschale legen.
Gehackte Petersilie, Schnittlauch, Chili und Datteln unter den Selleriesalat mischen. Orangenscheiben unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat anrichten, mit Mandeln und restlicher Petersilie (1 Handvoll) bestreuen und servieren.