Thema ignorieren #1 Hallo, vor einer Woche habe ich den letzten Honig geerntet, nun ist er abgeschöpft (lecker) und auch schon jeden zweiten Tag gerührt (mit Auf-und-Ab). So langsam wird er durch die Kristallisation etwas fester. Wann würdet Ihr den Honig in Gläser abfüllen? Ich fülle immer gleich in Gläser ab (nicht erst bei Abnahme), da mein Honig i. d. R. nicht ganz fest wird (es ist ein "Sammelsurium-Honig, d. h. Blüten, etwas Wald etc. ). Aber gibt es eine bestimmte Zeit, in der der Honig im Eimer noch reifen sollte - oder ist das Unsinn? Wann honig in gläser abfüllen 3. :Biene: Für Eure Antworten schon mal - wie immer - herzlichen Dank im Voraus. Literatur ist wirklich hilfreich - aber das Forum unbezahlbar! Honigsüße Grüße Maggy #2 Also "reifen" tut der Honig ausschließlich im Bienenvolk - ob im Eimer oder Glas; nach dem Schleudern geht's eigentlich eher bergab. Rühre soweit wie eben möglich so daß Du noch abfüllen kannst wenn Du eh schon dabei bist. Dann abfüllen und ruhig stehen lassen; dann kristallisiert er ganz von alleine weiter durch.
Honig besteht im Wesentlichen aus verschiedenen Zuckerarten, insbesondere aus Fructose und Glucose, sowie aus organischen Säuren, Enzymen und beim Nektarsammeln aufgenommenen festen Partikeln. Die Farbe des Honigs reicht von nahezu farblos bis dunkelbraun. Er kann von flüssiger, dickflüssiger oder teilweise bis durchgehend kristalliner Beschaffenheit sein. Wie der Honig ins Glas kommt – Zuckerschnute Süßwaren. Die Unterschiede in Geschmack und Aroma werden von der jeweiligen botanischen Herkunft bestimmt. " Und, was ist Honig jetzt? Einfach lecker!
Herrlich, dieser Schnee, der alles mit einer feinen Schicht bestäubt. Der Honig von "Helene" ist schon gut durchkristallisiert. Ich werde ihn bei 40 °C im Eimer im Wasserbad des Einkochtopfs verflüssigen, bevor ich ihn abfülle. Kennt die Imkerin Langeweile im Winter? Nein! Es gibt ja auch noch ein Leben neben den Bienen. Aber ab und zu ist eben doch auch im Winter etwas zu tun - wenn der Gläschenvorrat zur Neige geht und die Kunden nach Honig fragen. So habe ich kürzlich den Honig von Volk "Marlene" in Gläser abgefüllt. Gerne hätte ich gleich auch noch die 20 kg von "Helene" verkaufs- bzw. verschenkfertig gemacht, doch mir fehlten Gläser und der für den Tag geplante Einkauf, hat sich spontan zerschlagen. Das ist insofern ärgerlich, als dass die Vorbereitung für das Abfüllen nicht ohne Aufwand sind. Das habe ich bei Der Honig kristallisiert - ab ins Glas ausführlich beschrieben. Bitte bringt die Gläser zurück Es ist sehr schade, dass so wenige Kunden die leeren Gläser zurückbringen. Wann honig in gläser abfüllen 6. Vielleicht denken sie gar nicht daran, dass es Mehrweggläser sind?
Wenn Sie gewöhnlichen Speisehonig als Nahrungsmittel nutzen, können Sie davon ausgehen, dass dieser bei seiner Herstellung in der Regel auf mehr als 40 Grad erwärmt worden ist. Eine schonendere Verarbeitung von Bienenhonig schreiben die Richtlinien der Bio-Erzeuger vor. Hier wird bereits beim Abfüllen von Honig auf ein Erwärmen verzichtet. Auch im Bienenstock ist es warm. Wenn Sie Honig als Nahrungsmittel und in Ihrer Küche verwenden, können Sie ihn als ein Naturprodukt oder als bloßen Süßstoff einsetzen. Entscheidend dafür ist, bei wem Sie welche Art von Honig kaufen. Normaler Honig - starkes Erwärmen beim Abfüllen Es ist kein Geheimnis, dass Hitze dem Naturprodukt Honig schadet. Erwärmen Sie Honig über 40 Grad, zerstören Sie dabei viele der wertvollen Inhaltsstoffe. Honig, der Ihnen viele Wochen nach der Abfüllung noch flüssig verkauft wird, wurde erhitzt. Neue Gläser | Bees of Hannover. Oftmals war das Erhitzen so stark, dass der Honig nicht wieder kristallisiert. Lediglich Akazienhonig bildet hinsichtlich seiner flüssigen Konsistenz auch nach längerer Zeit eine Ausnahme.
Oder eben aufs Rühren ganz verzichten und im Eimer fest werden lassen und dann über erneutes Erwärmen und Rühren abfüllfertig machen (letzteres haben viele offenbar erfolgreich erlebt und in Zeitungen und Foren davon berichtet - bei mir hat es jedoch nur mäßig geklappt; eine grobkristalline, ungerührte Lindentracht würde selbst im tagelangen Wasserbad zwar flüssiger; blieb aber ither rühre ich lieber gleich und fülle dann ab).
Laß mich nicht dumm sterben. Ich bring Dir auch `n paar Haare mit... Obwohl - langsam lichtet es sich auch bei mir. #28.. an den Haaren herbei gezogen... ( diese sind honigfremd und sollten tunlichst nicht im gebinde landen! )... Hardy!!! Guten Morgen! rst 1 2 Seite 2 von 3 3