Wer möglichst guten Gewissens zugreifen möchte, sollte daher auf Siegel für nachhaltige Garnelenzucht achten - oder auf die jeweiligen Fanggebiete. Garnelen, die hierzulande in den Handel kommen, stammen oft aus Aquakulturen. Die Zucht im großen Stil kann die Umwelt belasten, etwa wenn für den Bau von Garnelenbecken Mangrovenwälder in tropischen Küstenregionen abgeholzt werden - oder Rückstände aus den Farmen die Böden und Gewässer vor Ort belasten. Naturland-Label Die Zertifizierung schreibt etwa eine natürliche Larvenproduktion vor. Das heißt: Es ist verboten, die Augenstiele der weiblichen Tiere abzuschnüren - eine Praxis, die den Überlebenstrieb der Garnelen anfachen und zu mehr Eiern führen soll. Präferenzen. Auch eine Begrenzung auf maximal 15 Garnelen pro Quadratmeter Teichfläche sieht das Naturland-Siegel vor. Zum Vergleich: Bei intensiver Aquakultur werden bis zu 300 Garnelen pro Quadratmeter in den Becken gehalten. Auch wichtig: Garnelen mit Naturland-Siegel dürfen nicht mit Antibiotika behandelt werden.
Garnelen gehören zu den beliebtesten Speisen aus dem Meer. Doch wie gut sind die hierzulande verkauften Garnelen aus dem Tiefkühlregal? Stiftung Warentest hat Produkte von Aldi, Bofrost und Co. getestet. Wer Garnelen aus Aquakultur im Handel kauft, kann sich an drei Kennzeichnungen orientieren: Sowohl das ASC-Label des "Aquaculture Stewardship Council" wie auch das EU-Biosiegel und das Naturland-Siegel stehen für Vorgaben zum Mangrovenschutz an den Küsten und zum Gewässer- und Bodenschutz. Alle drei werden von der Stiftung Warentest für Garnelen aus Aquakultur empfohlen. In ihrer Zeitschrift "test" (6/2022) kommt sie zu dem Urteil: "Verbraucherinnen und Verbraucher können den Siegeln vertrauen. Garnelen im pankomantel se. " Die Experten haben insgesamt 18 tiefgekühlte Garnelen getestet. Darunter sind zehn rohe Warmwassergarnelen, fünf gekochte Warmwassergarnelen sowie drei gekochte Kaltwassergarnelen. Besonders das Naturland-Label überzeugt die Tester: Es stelle die höchsten Ansprüche, die dabei auf den Farmen auch gut umgesetzt würden.
Garnelen aus der nördlichen Nordsee oder dem Skagerrak werden hingegen nur bedingt empfohlen. Das jeweilige Fanggebiet der Garnelen ist übrigens auf der Produktpackung zu finden - dort allerdings oft nur in Kürzelform. Eine Eismeergarnele aus dem Nordostatlantik wäre demnach an der Kennzeichnung FAO 27 zu erkennen. Garnelen im pankomantel 14. Das Kürzel FAO 67 steht für das Fanggebiet Nordostpazifik. Nachschlagen lassen sich die einzelnen Kürzel beispielsweise auf der Website des Thünen-Instituts für Ostseefischerei.
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Zutaten: 360 g Riesengarnelen | 2 Eiweiß | 2 EL Speisestärke | 5 EL Kokosraspel | 6 EL Pankomehl | Salz | Pfeffer 1. Backofen auf 180° Heißluft vorheizen. Dann geschälte Riesengarnelen salzen, pfeffern und mit Speisestärke vermengen. 2. Die Gerichte vom 5. April 2022 - ZDFmediathek. Pankomehl und Kokosraspel in einer Schale mischen. 3. Nun alle Garnelen zuerst in Eiweiß und danach in der Panko/ Kokosmischung wenden. 4. Die panierten Garnelen auf ein Backblech mit Backpapier geben und für 20 Minuten im Ofen backen. Fertig sind die Garnelen, wenn sie sich rötlich gefärbt haben. Tipp: Die ummantelten Riesengarnelen können sowohl warm, als auch kalt serviert werden.