Reiche Ernte? Eine Lösung ist Chili einlegen! Schnäppchen auf dem Wochenmarkt gemacht? Dann stellt sich jetzt womöglich die Frage, wie man die kleinen Lieblinge am besten konserviert. Wie wärs zum Beispiel mit Einlegen in Essig! Lecker: In Essig eingelegte Chilis. Diese Technik macht Lebensmittel für längere Zeit haltbar, indem die Bildung von Bakterien und Schimmel durch die Säure verhindert wird. Auch Chilis, von Haus aus wenig sauer, lassen sich auf diese Weise konservieren. Chili einlegen süß sauer. Ein Vorteil gegenüber dem Einfrieren besteht darin, daß die Zellstruktur des Fruchtfleisches weitgehend erhalten bleibt und die Schoten so ihren knackigen "Biss" behalten. Außerdem gibt der Essig (und eventuell verwendete Kräuter und Gewürze) Aroma an die Chilis; umgekehrt würzt der Pepper den Essig, sodass auch dieser sich in der Küche mannigfaltig verwenden lässt. Hier geht es zu den Produkten im Pepperworld Hot Shop [ul type=cart] Eingelegte Chilis für Nachos, als scharfe Vorspeise etc. Chili-Öl zum Verfeinern [/ul] Es lohnt sich also, hochwertigen Essig zu verwenden; sparen Sie nicht am falschen Ende.
Chili süß sauer einkochen oder einmachen – das schmeckt erstaunlich gut. Es gibt ja Chilis oder Peperoni, die so scharf sind, dass sie der Kenner selbst nur in homöopathischen Dosen genießen kann. Und auch die weniger scharfen Sorten sind pur nicht jedermanns Geschmack. Was machen mit der jährlichen Ernte also, wenn Chilisalz, Peperonipulver und Co. noch aus den letzten Jahren vorhanden sind? Ganz einfach, und richtig lecker: Peperoni oder Chili süß-sauer einkochen. Die kann sogar jener essen, dessen Gaumen nicht so scharf mag. Denn, sie werden nach ein paar Wochen milder. Chilis süß-sauer einkochen… Von sauscharf zu richtig mild & lecker – muhvie.de – Garten, Balkon & Genuss. Paar Informationen vorab… … Ich habe recherchiert, um zu erfahren, wieso die eingelegten Chili (auf der einfachen Skala haben die von mir angebauten 5 – 7/10 an Schärfegrad, was für mich schon sehr scharf ist) mit der Zeit, so nach 6 – 8 Wochen, deutlich milder werden. Gibt nicht wirklich Erklärungen. Zumindest zunächst. Eine Userin in einem Chiliforum klagte darüber, dass eine exotische Chilisauce, mit Mango unter anderem eingekocht, nach Wochen fad werden würde.
Mit einem Löffel fest auf die Schoten drücken, damit eventuell vorhandene Luft entweicht und gegebenenfalls mit dem restlichen Olivenöl auffüllen. Das Glas fest verschließen und die Eingelegten Chili mindestens 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Tipps zum Rezept Bei der Verarbeitung der kleinen Schoten unbedingt Einweghandschuhe tragen, damit die Schärfe gar nicht erst an die Finger gelangt. Ähnliche Rezepte Sauerkraut Selbstgemachtes Sauerkraut gelingt mit diesem Rezept - es dauert zwar ca. vier Wochen bis das Kraut fertig ist, die Zubereitung ist aber sehr einfach. Gewürzbirnen Dieses leckere Rezept für Gewürzbirnen stammt aus Großmutters Kochbuch und ist sehr einfach zubereitet. Süß-sauer eingelegte Chilis (z.B. als Pizza-Belag) | Landidylle. Sommersugo mit Auberginen und Honig Mit diesem tollen Rezept fängt man sich ein Stückchen Sommer ein. Dabei wird das Sommersugo mit Auberginen, Tomaten, Chili und Honig zubereitet. Eingelegte Gurken Eingelegte Gurken passen zu jeder Jause und auf ein kaltes Buffet. Hier ein schnelles und einfaches Rezept aus Omas Küche.
Gießen Sie mit abgekühltem Essig auf, bleiben die Peppers bissfest; bei sehr heißem Essig werden sie etwas weicher. * Lassen Sie eventuell eingeschlossene Luftblasen entweichen und schrauben Sie die Gläser fest zu. Achten Sie bei gebrauchten Gläsern darauf, daß die Glasränder und die Deckel-Innenbeschichtungen nicht beschädigt sind; andernfalls werden die Gefäße nicht luftdicht verschlossen. Hinweise: Vor dem Genuss sollten die eingelegten Chilis mindestens vier Wochen lang ziehen (natürlich können Sie auch umgehend losnaschen. Sauer Eingelegtes sollte aber ein paar Wochen durchziehen, weils dann besser schmeckt). Chili süß sauer einlegen. Bewahren Sie die Gläser am besten kühl und dunkel auf. Falls sich einmal ein Deckel wölbt, sollte der Glasinhalt nicht verwendet werden. Im Zweifelsfalle weg damit! Zur Verbesserung der Haltbarkeit können Sie Ihre Chilis auch im Essigsud kurz aufkochen. Wer ganz auf Nummer sicher gehen will, sollte die verschlossenen Gläser für 15-20 Minuten im kochenden Wasserbad pasteurisieren.
Mit Chili würzt man nicht nur verschiedene Gerichte. Man kann auch Chili mit Apfel und Ingwer süß-sauer einlegen und wie ein Chutney zubereiten. Zutaten: 1 l frische Chilischoten (mit einem Gefäß abmessen) 2 Äpfel, 1 Stück Ingwer, 600 ml Essig, 400 ml Wasser, 1 Zimtstange, 3 Lorbeerblatt, Nelken, 2 Tl Salz, 100 g Zucker Zubereitung Zum Einlegen wasche ich die Chilis zuerst gut und schneide die Kappe mit dem Stiel ab. Dabei achte ich darauf, dass sie oben etwas offen sind, sodass später beim Einlegen die Marinade auch in das Innere der Frucht gelangt und keine Lufträume entstehen. Sriracha-Sauce: Die süß-sauer-scharfe Chili-Sauce selber machen. Die Kerne muss man nicht unbedingt entfernen. Hier sitzt die eigentliche Schärfe der Frucht. Die Äpfel werden gut gewaschen und in Spalten oder Würfel geschnitten, je nach Geschmack. Dabei entferne ich das Kerngehäuse, lasse die Schale aber dabei. Den Ingwer schäle ich und schneide ihn in kleine Stücke. Dann wird er zusammen mit den übrigen Zutaten zu einer Marinade vermischt und aufgekocht. Anschließend werden die Chilis in die kochende Marinade gegeben und ca.
Dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Sauce eine leicht dickliche Konsistenz annimmt, geht es mit dem nächsten Schritt weiter. Dafür muss man ein paar Vorbereitungen treffen. Man benötigt eine Flasche oder ein Glas mit einem festen Schraubverschluss, in welche 500ml hinein passen. Diese Flasche oder das Glas sollte einmal heiß ausgespült werden und dann gut abtropfen. Die dickliche Sauce kann dann vorsichtig eingefüllt werden. Den Behälter sofort verschließen! So wird die süß-sauer Chilisauce zu einem Genuss, von dem man noch lange etwas hat: Sie hält sich für einen Zeitraum von bis zu einem halben Jahr. Nach dem Öffnen sollte die Sauce im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch dann ist sie noch ein halbes Jahr lang haltbar und kann zahlreiche Gerichte verfeinern. Eine Portion der fettarmen, süß-sauren Chilisauce enthält etwa 85 Kalorien.