Mitglied seit 25. 09. 2005 19. 172 Beiträge (ø3, 16/Tag) Um Dir helfen zu können, schreibe doch bitte mal das genaue! Rezept auf und Deine genaue Vorgehensweise. Inkl. Knetzeit, Ruhezeit, Gehzeit, Gehtemperatur. Und wie war das Brot am Ende? Im Ofen wieder zusammengefallen und hart geworden? Oder einfach nur nicht noch weiter aufgegangen und locker geblieben? Was genau ist Dein Problem? Das kann man Deinem Eingangsposting leider nicht entnehmen Zu dem ganzen Würfel Hefe auf 500 g Mehl sag ich nur: viel zu viel Viele Grüße - Allegro Die Sterne.... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Brot selbst backen: So gelingt es mit nur 4 Zutaten - ÖKO-TEST. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" Sie ist schon zweimal gebeten worden, das Rezept einzustellen, bzw. zu verlinken. Ich weiß, lenta.... Aber Du weißt doch: aller guten Dinge sind drei alle guten Dinge sind drei? Naja, dann wollen wir mal Das Rezept: 225 g Roggenmehl 225 g Weizenmehl Type 550 2 TL Kümmel ( habe ich einen TL Brotgewürz genommen) 2 TL Salz 20 g Hefe, frische 140 ml Milch, lauwarme 140 ml Wasser, lauwarmes 1 TL Honig Ich habe das ganze erst 10 Minuten geknetet.
1 Stunde einweichen. Dann mit den übrigen Vorteigzutaten gut mischen und zu einem festen Teig verkneten. 3 Tage im Kühlschrank bei 8-10°C aufbewahren. Die Sauerteigzutaten mischen und 18-20 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Alle Zutaten 5 Minuten auf niedrigster und 3 Minuten auf zweiter Stufe zu einem schwach klebenden Teig verarbeiten. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Brot nicht aufgegangen trotzdem essen ist. Anschließend einmal falten und 10 Stunden im Kühlschrank bei 4-6°C lagern. Einen runden Laib formen und mit Schluss nach oben im bemehlten Gärkorb 90 Minuten bei 24°C zur Gare stellen. Den Laib mit Schluss nach unten auf Backpapier oder einen Brotschieber stürzen und einschneiden. Mit Dampf 50 Minuten bei 250°C fallend auf 200°C backen. Material- und Energiekosten: 1, 60 € Zubereitungszeit am Backtag: ca. 3 Stunden Lecker aufgerissen: Altbrotroggen Kleinporig, saftig, aromatisch und etwas zu früh angeschnitten: Altbrotroggen Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch.
Hartnäckig hält sich die Vorstellung, frisches Brot würde Bauchschmerzen verursachen. Schuld daran soll Backhefe sein, die im Magen weiter gärt. Tatsächlich scheint es sich hierbei um einen Ernährungsmythos aus entbehrungsreichen Zeiten zu handeln. "Von frischem Brot bekommt man Bauchschmerzen. " Diese Warnung, die auch Sie vielleicht noch aus Kindertagen kennen, wurde damit begründet, dass die Backhefe angeblich im Magen weiter treibt und Bauchschmerzen verursacht. 5 Tricks, damit das Brot nicht zusammen fällt | ExpertenTesten.de. Für Ernährungswissenschaftler handelt es sich dabei um eine von vielen Ernährungsmythen, da Hefe die heute übliche Ofentemperatur von über 200 Grad Celsius nicht übersteht. Sauerteig produziert zwar auch im Magen noch etwas Kohlensäure, allerdings ist das für gesunde Menschen kein Problem. Blähungen statt Bauchschmerzen Ganz falsch ist die Warnung dennoch nicht, da der Verzehr von frischem Brot zu Blähungen und Spannungsgefühlen führen kann. Daran ist allerdings nicht die Hefe schuld, sondern Sie selbst. Frisches Brot duftet lecker und schmeckt besonders gut, wenn es noch warm auf den Tisch kommt.
Dann an einem warmen Ort doppelt so hoch gehen lassen. Den Teig habe ich dann auf ein Blech gegeben und noch einmal gehen lassen (etwa 30 Minuten). Leider ist mir der Teig da schon nicht mehr richtig hoch gegangen. Ich habe ihn dann in den Ofen gegeben und das ganze bei 220° C etwa 40 Minuten gebacken. Laut Rezept sollten es 30 Minuten sein. Ich dachte der Teig geht im Ofen bestimmt noch hoch, das ist er aber leider nicht. Brot nicht aufgegangen trotzdem essen die. Das Brot war einfach nur flach Na, das sind doch mal endlich mal Angaben, mit denen man was anfangen kann, Kimberly1st Also: wie oben schon erwähnt, ist 1 Würfel Hefe auf 450 g Mehl viel zu viel. Bei dieser enormen Hefemenge und dem geschilderten Ergebnis eines flachen Brotes hattest Du wahrscheinlich Übergare, d. h. die Gehzeit war zu lang. Ofentrieb ist übrigens kein "Muss" beim Brotbacken. Und - wie ebenfalls bereits erwähnt - sollten Brote ab einem Roggenmehlanteil von 30% versäuert werden. Also entweder, Du suchst Dir ein besseres Rezept für´s nächste Mal, oder Du gibst ein wenig Essig in den Teig, nimmst deutlich weniger Hefe und lässt dem Brot eine anständige Gehzeit.
Hey ihr Lieben! Ich habe heute Brot gebacken und es leider schon etwas zu früh aus dem Ofen genommen. Jetzt ist der Teig innen noch ein bisschen zu weich und "matschig". Kann ich das Brot essen oder wäre davon abzuraten? Danke! Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Nachbacken... Habe es auch schon mal tlere Hitze einstellen und ca 10 Min im Backofen lassen. Gabelprobe machen und bei Bedarf im ausgestelltem Ofen drin lassen. Experte staatlich geprüfter Diätassistent, Diabetesberater Natürlich kann man nicht fertiggebackenes Brot essen. Alle Zutaten sind nicht gefährlich - gebacken nicht und ungebacken auch nicht. Natürlich kann man auch rohen Brotteig essen. Brot nicht aufgegangen trotzdem essen ny. Er schmeckt halt nicht nach Brot. Für den Brotgeschmack braucht es den Backvorgang - es kommt zu verschiedenen chemischen Reaktionen, die den Geschmack bildet und natürlich verändert sich die Konsistenz und die Haltbarkeit. Bei ungebackenem Brot kann es lediglich zu Blähungen und bei größeren Mengen auch Bauchschmerzen kommen.
du hast es im kühlschrank gehabt, aber 2. is schon richtig lang her, ich würds weg haun, und ne pizza bestelln So, ich ess es nun gerade. Es riecht vollkommen normal, ist nur ein kleines bisschen härter/zäher als wenn es ganz frisch wäre. Der Geschmack passt. Wird schon nix passieren, danke für die Antworten:) liebe Angelika, ich habe oft schon selbst brot mit schimmel gegessen (schimmel natürlich davor weggeschnitten so gut es ging) und ich lebe noch:) wenn es auf dem brot keinerlei anzeichen von schimmel festzustellen sind, kannst du es mit sicherheit ohne bedenken essen. guten hunger. Ja, das kannst du leicht noch essen. Ich hab eins im Schrank, das ist seit 09/09 abgelaufen. Das werd ich bei Verlangen danach auch noch vertilgen;) Wenn´s kein Schimmel hat, dann lass dir schmecken. Die Mindesthaltbarkeitsdaten sind immer sehr großzügig gehalten. Das meiste kannst du lang nach Ablauf noch essen.
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