Allerdings empfehle ich Dir, unter bzw. rund um den Raclette-Grill nicht Deine allerbeste Tischdecke zu legen -- das spritzt nämlich ganz schön beim Braten! Ich selber mag das Fleisch (z. Hähnchenbrustfilet) lieber "schier" gebraten, dafür aber mit meiner selbstgemachten Aioli drauf! LG Creme- Nr. 180 der SHGdBS Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
LG Kittie Mitglied seit 17. 06. 2005 2. 516 Beiträge (ø0, 41/Tag) Hallo wir marinieren ca. 2/3 vom Fleisch und 1/3 bleibt "pur" So ist für alle was dabei. Einlegen tu ich mit Rotwein für rotes Fleisch und Weisswein für weisses Fleisch + Gewürzen nach Belieben und natürlich bissle Knofi. Funktioniert ganz gut. Ab und an mal abschmecken. Welches Fleisch für Grillplatte auf Raclette ? (siehe Text) | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Und dann 24 Stunden ab in den Kühlschrank! Gambas leg ich auch vorher ein. Bissle Olivenöl, reichlich Knofi, Petersilie und ein Schuss Cognac ***Lecker*** Mmmm -ich glaube ich mach am WE au Raclette!!!!! Grüssle mermaid Mitglied seit 01. 2008 2. 038 Beiträge (ø0, 4/Tag) Rindfleisch mariniere ich mit Teriyakisauce, Hähnchen mit Austernsauce, Pfeffer und gehacktem Knoblauch und die Garnelen schwenke ich kurz vor dem Braten in geschmolzener Kräuter- oder Knoblauchbutter. Jule Mitglied seit 22. 861 Beiträge (ø1, 1/Tag) Hi Wir nehmen immer Schweinefilet für's Raclette. Da ist ein "heißer Stein" drauf und nicht das übliche Metall. Da eine gute Hitze vorhanden ist, schließen sich sofort die Poren und das Fleisch wird so was von rinieren muss mann das nicht, lecker ist mit Blauschimmelkäse im Pfännchen überbacken!
Von Lamm und Rind würd ich abraten, das wird selten zart beim Raclette. Hühnchen oder Pute nehmen wir, Gemüse wie Zuchini, Auberginen kommen auch ziemlich Person (macht ihr Salate oder sowas dazu oder Baguettebrot? ).. es "gute esser"? Wenn man "normal" kocht rechnet man immer mit ca 250g(bei Fleischliebhaber 400g) Fleisch pro Person, vielleicht hilft dir das weiter.
Also ich empfehle Raclette mit heißem Stein, nicht billig aber lohnt sich! Sue Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
LG viechdoc Mitglied seit 31. 08. 2007 171 Beiträge (ø0, 03/Tag) ich mariniere es meistens. Schmeckt uns bessser und das Fleisch wird schön zart. Mitglied seit 14. 12. 2004 124 Beiträge (ø0, 02/Tag) bei uns wirds nicht mariniert sondern hinterher gewürzt oder in Soßen getunkt; Sauerei gabs da bisher noch keine! Viele Grüße zehnvorne Mitglied seit 08. 01. 2006 11 Beiträge (ø0/Tag) Mitglied seit 17. 2002 3. 831 Beiträge (ø0, 52/Tag) Huhn und Schwen schmeckt gut in Sherry-Marinade eingelegt Rind würde ich pur lassen oder nur Pflanzenöl. Grüße, Annette Huhu, sorry, klar!! Öl! Ich würde ein geschmacksneutrales Sonnenblumenöl verwenden, vielleicht noch paar Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Chilischote, frische Kräuter je nach Geschmack dazu geben. Mitglied seit 30. 09. 2008 355 Beiträge (ø0, 07/Tag) Hier meldet sich eine Stimme aus der Schweiz. Das Raclette was ihr macht heisst in de Schweiz Tischgrill. Wieviel Käse und wieviel Fleisch pro Person bei Raclette?. Oben auf der Platte wird das Fleisch usw. gebraten und unten im Pfännli der Käse. Also wir nehmen immer Bratspeck (kein Öl) zuerst damit die Oberfläche mit Fett bedeckt ist.
10. 2003 15. 535 Beiträge (ø2, 29/Tag) Hallo, bei uns kommen immer dünne Steaks unmariniert, Nürnberger Bratwürstchen und Bacon auf die Platte. Außerdem große Champignons in Scheiben und Zwiebeln und wenn ich habe Zucchini Scheiben. Was bei uns relativ wenig gegessen wird sind Kartoffeln. Mein Mann isst lieber Toast. Bei meinem Racelett sind die Pfännchen viereckig und so groß, dass eine Toastscheibe platz hat. LG Babs der _____________________________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein. Mitglied seit 19. 05. Fleisch bei raclette da. 2006 78 Beiträge (ø0, 01/Tag) Hallo, das sind ja schon tolle Ideen, vielen Dank! Freue mich aber trotzdem noch auf mehr! Gruß an alle, Mitglied seit 11. 01. 2006 9. 276 Beiträge (ø1, 55/Tag) stell doch einfach ein bißchen selbstgemachte Kräuter- oder Knofibutter mit dazu -- dann kann sich jeder, der's mag, das Fleisch in dieser Butter anbraten. So machen wir es immer - kommt supergut an! Und paßt auch toll, wenn Du z. Krabben oder Shrimps mit anbietest!
Hallo liebe Chefköche! Ich mache in ca. 2 Wochen Raclette und habe soweit alle Ideen gesammelt, nur eines fehlt mir noch:
Mein Raclette hat obendrauf eine Grillplatte und ich würde dafür gerne Fleisch marinieren, ich dachte da an Lende. Wie macht Ihr das immer? Habt ihr Ideen? Was macht Ihr sonst noch so oben drauf? Danke schon Mal! Striezl
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Mitglied seit 17. 02. 2007
688 Beiträge (ø0, 12/Tag)
Hallo Striezl,
wir braten oben immer noch Kartoffeln (hat man ja eh beim Raclette), Paprika, Schinken etc., und für die Kinder Würstchen, da sie erfahrungsgemäß die lieber essen als den Käse. Das Fleisch marinieren wir nicht das soll jeder würzen wie er will ist ja gerade das Schöne beim Raclette das jeder machen kann was er will. Gruß
Sky-Diver
Mitglied seit 03. Fleisch bei raclette de. 11. 2003
1. 860 Beiträge (ø0, 27/Tag)
hi guys
@ Striezel: wir marinieren das Fleisch auch nicht, jeder würzt selber. ein Hit bei uns: Leber auf dem Grill; in den Pfännchen Wacheteleier! Gemüse jeder Art und z. B. Ananasscheiben sind auch immer "oben drauf"
c u
Mike
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