Martin & Florian, zwei ganz normale Kumpels deren Hobby damit startete, einen einfachen Gin mit etwas Tonic-Wasser zu kombinieren, schmeckte ganz gut. Gin Mineralwasser Rezepte | Chefkoch. Mit der Zeit und nach vielen probierten Sorten, begannen wir uns etwas tiefgründiger mit dem Thema Gin zu befassen. Neben der Teilnahme an professionellen Tastings, Messebesuchen und einiger Fachliteratur später, suchten wir auch direkte Gespräche mit erfahrenen Destillateuren. Der Wunsch einfach mehr und genau das heraus zu schmecken, was tatsächlich drin sein soll und unsere Erfahrungen mit anderen Gin-Liebhabern zu teilen, beflügelte uns diese Seite ins Leben zu rufen. Page load link
Um jedoch intensive Aromen durch das Perkulationsverfahren in den Gin zu bekommen, müssen deutlich mehr Kräuter, Gewürze, Früchte, etc. eingesetzt werde. Dadurch steigen die Produktionskosten, allerdings darf sich Gin welcher ausschließlich mit diesem Verfahren hergestellt wurde, "Destilled Gin" nennen. Neben den bereits genannten Verfahren, gibt es auch noch ein "Unterverfahren" der Mazeration. Bei der "Digestion" werden die Botanicals wie beim Mazerationsverfahren in den verdünnten Reinalkohol gegeben. Anschließend wird dieser jedoch erhitzt. Dadurch werden die Aromen schneller aus den Zellwänden der Botanicals gezogen und vom Reinalkohol aufgenommen. Gin mit wasser 2. Bei diesem Verfahren bedarf es jedoch großer Vorsicht, denn eine zu schnell ansteigende oder zu hohe Hitze, kann unangenehme Bitterstoffe aus den Botanicals schwemmen. Mit dem Brennvorgang entsteht der Gin Nachdem die Botanicals durch das Mazerationsverfahren im Reinalkohol eingeweicht wurden oder sich diese in Körben über dem Reinalkohol befinden, startet der eigentliche Brennvorgang.
Welche Botanicals neben dem Wacholder verwendet werden und in welcher Menge, legt jede Brennerei für sich selbst fest. Das Herstellungsrezept ist natürlich streng Geheim. Durch die zahlreichen Möglichkeiten verschiedene Botanicals zu kombinieren und der Steuerung dieser in ihrer Intensität, schmeckt kein Gin so wie der andere. Gin mit wasserbett. Botanicals die bei der Gin Herstellung häufig eingesetzt werden sind zum Beispiel Kräuter, Pfeffer, Nelken, Zimt, Süßholz, Koriander, Orangenschalen, Zitronengras oder andere Fruchtschalen. Doch wie kommen die Aromen in den Reinalkohol? Dafür gibt es zwei Varianten die je nach Brennerei eingesetzt werden, sie werden Mazerationsverfahren und Perkulationsverfahren genannt. Häufig setzen Brennereien beim Herstellungsprozess des Gin auch beide Verfahren in ihren Produktionsschritten ein. Beim Mazerationsverfahren, wird der Reinalkohol in der Brennblase mit Wasser verdünnt, dass ist wichtig wie du im weiteren Verlauf noch erfahren wirst. Anschließend werden die gewünschten Botanicals in den verdünnten Reinalkohol gegeben und eingeweicht.
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