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Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch, in einer köstlichen Kräutersauce und alles in Backofen mit Käse überbacken. Einfach zubereitet, schmackhaft und für eine hungrige Meute genau das Richtige. Zubereitung: Als erstes müssen die Pfannkuchen zubereitet werden. Wir haben dieses Rezept für den Pfannkuchenteig verwendet. Die Eier und die Milch mit einem Schneebesen vermischen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und gut miteinander vermischen, so dass ein glatter Teig entsteht. Den Pfannkuchenteig für ca 1/2 Stunde quellen lassen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Pflanzenfett in die Pfanne geben und schmelzen. Mit einem Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und goldgelb von beiden Seiten anbraten. Nicht zu viel Teig nehmen, es reicht wenn der Pfannenboden gerade mit Teig bedeckt ist. Zubereitung der Hackfleischfüllung: Die Möhren und die Zwiebel putzen, schälen und in Würfeln schneiden. In eine beschichtete Pfanne Öl erhitzen. Das Hackfleisch anbraten, Zwiebeln und Möhren dazugeben und gut durchbraten.
Bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Für die Füllung Öl in der Pfanne erhitzen und Hackfleisch und Champignons darin scharf anbraten. 8 Minuten köcheln lassen. 3 EL Sonnenblumenöl 400 Hackfleisch, gemischt 100 Tomatenmark 5 / 5 Erbsen und Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen mit Crème fraîche bestreichen, mit Füllung belegen und zusammenklappen. Erbsen, TK Pfeffer 8 Crème fraîche
Mit Kräutern ( Petersilie, Dill), einem Schuss Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitung der Kräutersauce: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl nach und nach vorsichtig unterrühren. Dabei gut rühren damit keine Klümpchen entstehen. Nach und nach Brühe, Milch und Sahne dazugeben. Gut rühren, aufkochen lassen und anschliessend 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach sieben, acht Minuten die Kräutern dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfannkuchen füllen und backen: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Je einen Pfannkuchen auf einem Brett auslegen und mit der Hackmasse füllen und einrollen. Die gefüllten Pfannkuchen in eine Auflaufform geben. Mit der Kräutersauce übergießen und mit dem Käse bestreuen. Die gefüllten Pfannkuchen für ca 10 bis 15 Minuten im Ofen backen bis der Käse goldgelb ist. Als Beilage gab es bei uns einen frischen gemischten Salat.
Zutaten 300 g Mehl 4 Ei(er) 250 ml Milch 1 Prise(n) Salz 500 g Hackfleisch vom Rind 200 g Schmand Petersilie, Salz, Pfeffer Käse (Emmentaler), gerieben Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem Teig verrühren. Aus diesem 6 Pfannkuchen zubereiten. Das Hackfleisch in Olivenöl gut anbraten, mit Salz, Pfeffer und frischer oder getrockneter Petersilie mischen. Den Schmand unterrühren. Die Pfannkuchen damit füllen und in eine eckige, feuerfeste Form geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen gratinieren. Mit grünem Salat servieren.
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