Nachdem wir dieses Jahr schon mit Erdbeeren ( Klick für Erdbeerrezepte), Himbeeren, Johannisbeeren und Kirschen beschenkt wurden, ist jetzt Zwetschgenzeit. Ich liebe es mich durch die leckeren, süßen Beeren und Früchte zu naschen, die der Sommer uns bietet. Die Idee für dieses Rezept kommt übrigens von einer Leserin: Johanna hat sich von mir ein Rezept für Zwetschgenmuffins mit Hefeteig und Streuseln gewünscht. Obwohl ich ja sehr oft Hefeteig backe und auch die Kombination von Zwetschgen mit Hefeteig schon öfter in Form von Zwetschgendatschi oder Dampfnudeln mit Zwetschgensoße gegessen habe, bin ich noch nie auf die Idee gekommen, Muffins daraus zu backen. Aber ich muss sagen: Es wird nicht das letzte Mal sein. Vorallem für unterwegs sind Muffins eh immer super. Danke Johanna, für die toll Idee von dir! Muffins mit Zwetschgen Rezepte - kochbar.de. Mein kleines Highlight bei diesem Rezept sind die knusprigen Zimtstreusel. Sie sind nicht besonders süß, aber extra zimtig. Durch die Erdmandeln kriegen sie einen ganz besonderen Biss, das kann ich schwer beschreiben, ihr müsst es einfach probieren.
Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und auf Muffins setzen. Die Zwetschgen darauf anrichten und mit den karamellisierten Haselnüssen bestreuen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Muffins-Rezepte Nach oben
Die Zwetschgen waschen, trockentupfen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Den backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver und Zimt verrühren. Ei mit Zucker, Öl und Buttermilch in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl-Backpulver-Gemisch unterrühren, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind. Drei Viertel der Zwetschgen unter den Teig heben. 2. Die Papier-Muffinförmchen in das Muffinbackblech stellen (falls Sie kein Muffinbackblech haben, stellen Sie einfach jeweils 2-3 Papierförmchen ineinander, sodass die Förmchen eine gute Stabilität haben). Muffin rezept mit zwetschgen den. Den Teig bis ca. 2 cm unter dem Rand einfüllen, die restlichen Zwetschgenstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Herausnehmen und abkühlen lassen. Ähnliche Rezepte Jetzt am Kiosk Die Zeitschrift zur Website Eiweißreiche Köstlichkeiten Simpel, aber gut: die besten Ideen
Zubereitungsschritte 1. Amarettini zerbröseln oder mit dem Mixer kurz, grob mahlen. 2. Zwetschgen waschen, trocken tupfen, entsteinen und würfeln. 3. Amarettini (bis auf 3 EL) mit Mehl, Zimt und Backpulver mischen. Zwetschgen untermengen. 4. Joghurt, Quark, Eier und Öl glatt rühren. Muffin rezept mit zwetschgen von. Mehl-Mischung zügig unterrühren und in die mit Papierförmchen ausgelegten Muffinform-Vertiefungen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 25-30 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Muffinform nehmen und auskühlen lassen.
Dafür zuerst die trockenen Zutaten mischen und anschließend von Hand mit Apfelmark und Öl zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die übriggelassenen Zwetschgenschnitze auf die Muffins legen und die Streusel darüber geben. Die Muffins etwa 25 Minuten bei 180° Umluft backen.
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