Tarte au chocolat inratable | Idiotensichere Schokoladentarte (2. 8/5) HeimGourmet Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff... Rezept bewerten 2. 8 / 5 ( 36 Bewertung) Foto hinzufügen Kommentieren Senden Drucken Zutaten Für den Mürbeteig: 250 g gesiebtes Mehl 180 g Butter 3 Eigelb 75 g Puderzucker 1 Prise Salz Für die Füllung: 300 g Backschokolade 500 g saure Sahne 2 Eier Infos Portionen 4 Schwierigkeitsgrad Leicht Zubereitungszeit 10Min. Koch-/Backzeit 30Min. Kosten Mäßig Art der Zubereitung Schritt 1 Den Mürbeteig vorbereiten: Eine Mulde in das gesiebte Mehö drücken und die weiche Butter in die Mitte geben. Jetzt das Eigelb, den Zucker und das Salz hinzufügen. Den Teig mit der Hand gut durchkneten und dann 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig dann auf Größe einer Tarte-Form ausrollen und in die leicht gefettete Tarte-Form legen. Den Teig jetzt 15 Minuten bei ca. 150°C vorbacken. Schritt 2 Die Schokolade klein hacken und in der Mikrowelle schmelzen lassen. Die saure Sahne, die Schokolade und die Eier vermischen und die Masse in die Tarteform gießen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Tarteform fetten und darauf dünn Paniermehl verteilen. Schokolade in grobe Stücke brechen und in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter in Stückchen zugeben und unter Rühren alles gleichmäßig schmelzen lassen. Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verquirlen. Mehl darüber sieben und kurz unterrühren. Dann die Schoko-Butter-Masse zugeben und ebenfalls kurz unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht. Teig in die vorbereitete Form geben und glatt verstreichen. Kuchen im heißen Backofen bei 180°C nicht mehr als 18 Minuten backen. Der Kuchen wird sonst innen zu hart und dann habt ihr einen normalen Schokokuchen, die original franz. Schokotarte ist allerdings innen noch schön weich. Schokotarte aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen. Dann auf ein Gitter stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
Gesiebten Puderzucker und das Salz in die cremige Butter rühren. Das Eigelb bzw. das halbe Vollei hinzugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Gesiebtes Mehl, Kakaopulver und gemahlene Mandeln hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer fingerdicken runden Platte formen und in Frischhaltefolie verpackt, für 2 Stunde in den Kühlschrank legen. Schritt 2 Für die Ganache chocolat noir, die Schokolade fein reiben oder hacken und in eine Schüssel geben. Die Eigelbe (1) mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel verrühren. Sahne und Milch zum Kochen bringen und unter stetigem Rühren langsam (Temperaturangleich) in die Eigelb-Zucker-Mischung rühren. Alles zurück in den Topf geben und unter stetigem Rühren auf 82 – 84 °C erhitzen. Schritt 3 Die dünnflüssige "Crème anglaise" über die Schokolade geben und ohne Luft einzuarbeiten mit einem Pürierstab aufemulgieren. Wenn die Temperatur der Ganache unter 40 °C ist, die Butter und die Eigelbe (2) gründlich unterrühren. Schüssel abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
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