Kopi Luwak: Geschichte und Geschmack Bereits 1883 entdeckte der Zoologe Alfred Brehm in Indonesien, wie sich die Einheimischen die Kaffeebohnen aus dem Kot der wilden Zibetkatze sammelten, um daraus einen Kaffee zu brühen. International nahm man erstmals 1991 den Kopi Luwak zur Kenntnis, als er von dem Briten Tony Word von einer Reise mitgebracht wurde. Der Geschmack dieses Luxuskaffees wird von Kaffeekennern als vollmundig, sirupartig und schokoladig beschrieben. Andere schwärmen vom Dschungel Aroma und bescheinigen dem Kopi Luwak einen langen und sauberen Abgang. Den besonderen Geschmack erhält der Kaffee nach Aussagen der Forscher aufgrund der Tatsache, dass die Kaffeekirschen im Darm der Schleichkatzen über 24 Stunden einer einzigartigen Fermentierung durchlaufen. Dabei wird unter anderem der Säure- und Koffeingehalt der Kaffeebohnen gemindert. Ist der Genuss von Kopi Luwak bedenkenlos? Original Kopi Luwak gibt es nur in geringen Mengen, denn er wird heute noch wie früher wild geerntet.
Um sicherzugehen: Alternative Herstellungsmethoden schützen Tier und Natur. Alternativen zu Kopi Luwak kaufen für die Espressomaschine Da der spezifische Geschmack dieses immer wieder Begeisterung auslöst, versuchen verschiedene Kaffeeproduzenten, ein gleichwertiges Produkt anzubieten, das auf andere Art hergestellt wird. So wurde bereits vor Jahren erforscht, welchen Enzyme im Verdauungstrakt der Katzen die einzigartige Wirkung auf die Kaffeebohne haben. So gelang es bald, aufgrund dieser Ergebnisse eine Lösung herzustellen, mit der man der Kaffeebohne die gleichen Eigenschaften verleihen kann, die auch im Verdauungstrakt der Tiere auf die Bohne einwirken. Von einem vietnamesischen Unternehmen ist dieser künstliche Kopi Luwak heute bereits erhältlich: zu einem günstigeren Preis und ohne Tierquälerei. Angeblich soll der Kaffee ebenso schmecken, wie die originale Seltenheit. Ein anderer Versuch, den einzigartigen Kopi Luwak zu imitieren, besteht darin, bestimmte Mischungen zu erzielen. Durch verschiedene Röstverfahren und Zusammensetzung unterschiedlicher Kaffeesorten wird versucht, den typisch schokoladig-muffigen Geschmack von Kopi Luwak nachzuempfinden.
Hat der Kern das Ende des Tieres erreicht, verlässt er dieses auf natürlichem Wege und wird im Anschluss von fleißigen Händen aufgesammelt, gewaschen und geröstet. Dem Kopi Luwak am ähnlichsten ist der Zibetkaffee (Civet) aus Äthiopien und Indonesien. Er wird ebenfalls von einer Wildkatzenart, den Zibetkatzen, "produziert". Weitere, weniger bedeutsame Sorten sind der Kopi Muncak vom indischen Rothirsch, der brasilianische Jacu vom Schakuhuhn und der Elefantenkaffee, auch als Black Ivory bekannt. Darüber hinaus gibt es in geringen Mengen auch Kaffees von Ziegen (Kaldi-Kaffee), Fledermäusen (Bat Crop), Affen (Monkey Chew) und wahrscheinlich jedem anderen Tier, dass gerne mal vom Kaffeestrauch nascht. Mit der Zeit wuchs und festigte sich der Ruf des angeblich so besonders milden, aromatischen und wohlschmeckenden Tier-Kaffees, der so gut wie keine Bitterkeit aufweist. Ursprünglich aus reinem "Wildfang" gewonnen, muss er zeitintensiv gesucht und aufgesammelt werden. Dieser arbeitsintensive Prozess führt in Kombination mit einem eher geringen Ertrag und dem bereits erwähnten Ruf zu den astronomischen Preisen, die dieser Kaffee erzielen kann.
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