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Diese Art eignet sich vor allem für dickeres Grillgut, da die Garzeit höher ist und z. Fleisch äußerlich nicht verbrennen soll bevor es innen gar ist. Kugelgrills, Keramikgrills, klassische Holzkohlegrills (wenn man die Glut seitlich platzieren kann) sowie Smoker eignen sich für diese Art des Grillens, bei der das Ergebnis besonders zart und saftig ist. Für das perfekte Barbecue nach US-amerikanischem Vorbild sind Sie mit einem Smoker am besten ausgestattet. Beim Smoken wird Glut in einer separaten Brennkammer entzündet. Das Grillgut befindet sich in einer anderen Kammer und wird von der heißen, umströmenden Luft gegart. Der Unterschied zum indirekten Grillen liegt in einer nochmals niedrigeren Grilltemperatur, bestens geeignet für sehr großes Grillgut mit hohen Garzeiten von mehreren Stunden. Zuletzt möchten wir Ihnen noch die Möglichkeit des Outdoor-Cookings empfehlen - dem klassischen Kochen und Braten z. in gusseisernen Camping-Grills. Diese besonderen Töpfe werden direkt in die Glut gestellt und den Zubereitungsmöglichkeiten sind kaum Grenzen gesetzt - Kochen auf ganz traditionelle Weise neu entdeckt.
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Dabei wird das Grillgut direkt über die Glut bzw. den Brennstoff gelegt und kommt sofort mit der hohen Hitze in Kontakt. Die Garzeit ist dabei sehr kurz, deshalb eignet sich diese Art des Grillens vor allem dann, wenn das Grillgut relativ dünn ist, schnell fertig sein soll oder nicht lange zum Garen braucht. Ideal für diese Grillart eignet sich der klassische Holzkohlegrill, aber auch der Gasgrill oder ein Elektrogrill. Eine weitere Form ist das indirekte Grillen. Dabei wird das Grillgut nicht direkt über die Hitze gelegt. Unterhalb des Grillgutes wird eine Auffangwanne z. B. für Bratenfett platziert. Die Hitze wird seitlich erzeugt und strömt um das Grillgut herum. Die Temperaturen bei dieser Art des Grillens sind etwas niedriger und der Grill sollte mit einem Deckel verschließbar sein, wie z. beim Kugelgrill, damit die Kammer gleichmäßig und das Grillgut von allen Seiten erwärmt werden kann. Dafür muss man das Grillgut nicht ständig wenden und nicht immer in der Nähe des Grills sein.
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