. Rezept Ein ganzer pochierter Lachs ist ein spektakuläres Herzstück für den Weihnachtstisch und sein saftiges Fleisch wird die Massen leicht ernähren. Hauptgericht Kochdauer: 60 min. Portionen: 8 © EUPPA / Foto: Ganzer pochierter Lachs und Zitrone Dies ist unser Tutorial und eine Liste der Produkte, die für dieses Rezept benötigt werden. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie es in Ihrer Liste der Lieblingsrezepte speichern. Um Ihr Küchenhelfer zu sein, können Sie es einfach ausdrucken. Zubereitung Legen Sie den Lachs in einen Fischkessel. Wenn Sie keine haben, reicht eine große Bratform. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um den Fisch zu bedecken (es muss bedeckt sein). Fügen Sie die Zwiebel, Lorbeerblätter, Essig und Zitrone sowie eine gute Prise Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Ganzer pochierter lachs spinat. Mit einem Deckel oder einer Alufolie abdecken und auf dem Herd zum Kochen bringen. Es ist einfacher und schneller, zwei Ringe unter den Fisch zu legen. Sobald es kocht, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Fisch im Wasser stehen, bis er abgekühlt ist.
Zum Schluss passiere ich alles durchs Haarsieb. Ich reibe die Schale einer unbehandelten Limone hinein, gebe einen Teelöffel fein gewürfelte Salzzitrone dazu und ziehe eventuell etwas warmes Wasser darunter. Den marinierten Lachs befreie ich unter fließendem Wasser von der Salzmischung, enthäute ihn und schneide ihn in feine Würfel. Vom restlichen Lachs ziehe ich die Haut ab, schneide ihn in sechs Tranchen und salze ihn von beiden Seiten. Ich fette ein Backpapier mit Butter, lege eine Pfanne damit aus und gebe den Lachs bei hoher Temperatur hinein. Ganzer pochierter lachs y. Er bleibt für sechs bis sieben Minuten in der Pfanne, so dass er schön durchzieht. Dann kommt er nur noch bei 150 Grad für etwa drei bis vier Minuten in den vorgeheizten Backofen. Inzwischen putze ich drei Frühlingszwiebeln und schneide das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe. In einem Hauch Butter dünste ich die Zwiebelringe an. Auf vorgewärmten Tellern richte ich den Lachs an. Ich gebe ein paar Zwiebelringe, einen Hauch Pfeffer und die marinierten Lachswürfel darauf.
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