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Alternativ können Formen aus Silikon für die Schokolade verwendet werden. Schmelzen der Zutaten: Das Thermostat am Gärautomaten auf 46° C einstellen. Die Wasserschale nicht befüllen. Alle Zutaten für die Füllung in einen Behälter mit Ausgußtülle geben und in den Gärautomaten stellen. Die Schokolade für die äußere Hülle in zwei Schalen geben, und zwar 75% in eine und 25% in die andere. Die Schale mit der größeren Menge Schokolade zum Schmelzen in den Gärautomaten geben, die andere bei Raumtemperatur zur Seite stellen. Die Zeit, welche die Schokolade zum Schmelzen benötigt hängt von der Größe der Schokoladenstücke ab. Erdnussbutter-Pralinen. Kleingehackte Schokolade schmilzt in etwas mehr als einer Stunde, während ein ganzer Block fast 3mal so lange braucht. Förmchen vorbereiten: Ein Mini-Muffin-Blech mit Back- oder Silikonpapier auslegen (Silikon führt zu einer glänzenderen Oberfläche auf der geriffelten Seite der Formen und ist handlicher, wenn die Pralinen zum Servieren aus der Form genommen werden). Temperieren der Schokolade: Wenn die Schokolade im Gärautomaten geschmolzen ist, beide Schalen herausnehmen (Schokolade und Füllung) und die Temperatur für Milchschokolade auf 30° C reduzieren und 32° C für dunkle Schokolade.
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