Eventuell bisschen Brühe dran tun. 6 Kümmel passt natürlich auch noch gut dazu 7 Hmmm - ich leg beim kochen nicht soo den Wert auf *A*, deshalb war bei mir drin: Räucherspeck in Würfeln, Zwiebeln, etwas Öl damit nix anbrennt, Weißkohl, Möhrenstücke, Sahne, Suppenwürfel (schäm) und etwas Pfeffer und ein Lorbeerblatt, ein wenig Majoran und ein Stiel Brot vom Lagerbäcker. War das erste und einzige Mal das ich im Eisenpott auf dem Feuer gekocht hab, und es hat gut geklappt und geschmeckt, gibt es bestimmt wieder. Irgendwie schmeckt das aus dem Pott vom Feuer ganz anders wie zu Haus in der Küche. Schmorkohl süß safer internet. 8 tja - mit räucherfleisch, zwiebeln, lauch und knofi, wacholderbeeren, honig und äpfeln - und vielleicht frische thymian, oregano, bohnenkraut, ysop oder schafgarbe (nicht alle auf einmal! nur so was da ist) sowie ein schluck wein - sauerlich am besten - PS: kann man auch gut vegetarisch machen - fleisch weg, extra butter und salz dazu, klecks saure sahne und geröstete kerne beim servieren - brot, klar - auch lecker 9 Schmorkohl mit verschiedenen Gewürzen ist, außer Salz und Pfeffer bestimmt auch verdammt lecker.
➜ Kochtipps Dieser Rotkohl wird nicht angedickt, weder mit Mehlschwitze noch mit Kartoffeln. Im Grunde ist das gar nicht nötig, er schmeckt trotzdem super. Je länger du den Rotkohl unter dem Deckel und dann nicht zugedeckt ohne köcheln lässt, desto dunkler wird seine Farbe sein. Mehr leckere Rezepte: Wiener Saftgulasch – klassisch gemacht Einfache Frikadellen – ohne Ei Knusprige Bratkartoffeln Rotkohl einfach selber machen Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten Arbeitszeit: 1 Stunde 45 Minuten Portionen: 6 ▢ 1 Rotkohl-Kopf (Gewicht etwa 1, 7 kg) ▢ 3 Zwiebel ▢ 60 g Schmalz (oder Sonnenblumen- / Rapsöl) ▢ 120 g Zucker (weiss) ▢ 120 ml Weißweinessig ▢ 1 TL Kümmel ▢ 1 TL Salz Den Rotkohlkopf halbieren, den harten Strunk aus beiden Kopfhälften herausschneiden. Den so vorbereiteten Kohl klein schneiden oder raspeln. Schmorkohl süß sauver les. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem ausreichend großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie hellbraun sind. Zwiebeln an die Seite des Topfes ziehen.
Gegen Ende dann noch klein geschnittene Apfelstückchen und das, was an Kräutern grade verfügbar ist (Kümmel hatten wir leider nicht dabei, der wäre das I-Tüpfelchen gewesen). Wenn man mag, mit etwas grob gemahlenem Mehl oder Schrot andicken. Dazu wurde dann vom Frühstück übrig gebliebener Pampf (in Wasser gegarter Getreidebrei) gereicht. 13 @ alle: Vielen Dank für die super guten Ideen. @ La Veuve: Das mit den Apfelstückchen klingt lecker. Gemahlenen Kümmel habe ich mir letztens auf dem Markt besorgt, passt da auch Koriander an den Kohl? Ansonsten habe ich ein Rezept mit Muskatnus gefunden, alternativ Majoran (die könnten gut mit den Äpfeln passen). 14 @ Thorbjörn: Nein, Du bist nicht der Einzige, der Essig drangibt. Eine Empfehlung von mir ist es, vor der Sahne einen Schuß Essig und etwas Zucker ( das geht im HoMi für Adel) dazuzugeben. Schmorkohl süß sauer. Süß und Sauer haben den Effekt, den Geschmack abzurunden. Eine Variation wäre auch die Beigabe von Rosinen und Mandeln. Guten Appetit "I am Jake Featherstone, and I am here to tell you the truth! "
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