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Registriert 27 Sep 2004 Beiträge 205 #1 Hallo liebe Mitstreiter und Mitstreiterinnen, ich möchte gerne Braten in Dosen einmachen. Hat das schon mal jemand gemacht? Mit Wurst ist das ja kein Problem, (Wurst in die Dose, verschlileßen, 2 Stunden einkochen bei 98 Grad und gut ist) aber mit Braten habe ich keine Anleitung gefunden. Muss der Braten roh in die Dose, mit Gewürzen, vorher anbraten, oder wie geht das eigentlich. Danke im Voraus für Eure Erfahrtungsberichte. Grüße und Waidmannsheil Pes 11 Apr 2006 4. 543 #2 @ Pes: ich habe ehrlich gesagt nicht die Vorstellung was du tun möchtest. Braten in Dosen einkochen | Wild und Hund. Wenn du den Braten, egal was für ein Fleisch, gewürzt roh in die Dose füllst, hast du bestenfalls später eingekochtes Fleisch an einem Stück, aber keinesfalls einen Braten. Wenn Du Braten wie z. B. Rouladen mit Soße aus der Dose haben möchtest, musst du erst das Fleisch fertig anbraten und garen und dann zusammen mit einem gewissen Anteil Soße in die Dose / Gläser einfüllen und entsprechend einkochen. ggf kommst du hiermit weiter: aber das ist wohl eher für rohes Fleisch gedacht.
Wir glauben: Das mag niemand. Deshalb verwenden wir Gläser:-) Wie frisch, nur länger haltbar Wir verwursten für unsere Gläser die gleichen Zutaten, wie für unsere frische Wurst. Das ist leider nicht selbstverständlich. Studieren Sie doch mal die Zutatenliste anderer Wurstdosen oder -gläser. Oft entsteht die gewünschte lange Haltbarkeit durch konservierende Zusätze. Alle Gläser sind 100% frei von Zusätzen & Konservierungsstoffen. Bei uns kommt die verlängerte Haltbarkeit nur vom "Einkochen" und Vakuum im Glas. Einkochen mit Digitalthermometer, Stoppuhr und gaaaaanz viel Sorgfalt Unser Chef, Martin Seefried, ist Metzger, Koch und Perfektionist. Er hat das Wursten ins Glas über Jahre sorgsam optimiert. Niedrigtemperatur: Sanftes Einkochen mit superniedriger Temperatur und kurzer Erhitzungsdauer Ein "Opferglas" wird mit Sensoren bestückt und exakt überwacht. Es informiert uns, wenn die Kerntemperatur erreicht ist. Wurst in dosen einkochen de. Super schonend: Zeit und Temperatur variiert je nach Wurstart. Nur so viel wie nötig und so wenig wie möglich.
Wir verwenden nur Deckel ohne PVC/Weichmacher im Gummirand. Das ist zwar teurer, aber gesünder. Versand: Schmale Streifen aus Wellpappe schützen vor Glasbruch. Das ist ökologisch und funktioniert prima. Die Abwärme vom Einkochen nutzen wir für andere Arbeitsschritte. Das spart Energie. Warum wir Gläser statt Dosen für unsere Wurst verwenden. Wir arbeiten mit Ökostrom und einer Solaranlage auf dem Dach 😉 Sie können uns die Gläser kostenfrei zurück schicken. Welche Wurst kann man im Glas kaufen? Beim Naturmetzger können Sie selbst gemachte Wurst, Aufstriche und schnelle Gerichte im Glas kaufen. Geliefert wird in einem gepolsterten und gekühlten Paket. Wurst im Glas entdecken
Wir verkaufen unsere haltbare Wurst nur in Gläsern. Warum? Gläser lassen sich einfach aufdrehen. Das schafft jeder. Auch ohne Dosenöffner, Hebel und gelenkige Finger. Gläser sind 100% geschmacksneutral. Sie haben keine Beschichtung, Dellen oder Abrieb vom Öffnen in der Wurst. Keine Verletzungsgefahr durch scharfe Kanten (& Blechsplitter) beim Öffnen. Mehr öko geht nicht: Einfach auswaschen, neuer Deckel drauf, fertig. Es muss nix eingeschmolzen werden. Gläser sind sofort wiederverwendbar. Sie dürfen sie behalten und für selbst gemachte Marmelade, Salatdressing usw. verwenden. Wurst in dosen einkochen 3. Wer schon genug hat, kann die Gläser gratis zurück schicken. Gläser: Ohne scharfe Kanten und Beschichtungen Die Beschichtung von Dosen kann an Dellen, beim Öffnen und beim langen Lagern den Geschmack verändern. Gläser haben innen nichts, das abgehen kann. Die Verletzungsgefahr durch scharfe Kanten hat fast jeder schon am eigenen Leib erfahren. Beim Öffnen können Teile der Beschichtung oder feine Blechspäne reinfallen.