Rupfhauben Rupfhauben und Striezerl sind bei uns ein typisches Faschingsgebäck. Es ist kein Zucker im Teig, weil man sie am Mittag zur Kartoffelsuppe gegessen hat und was übrig blieb, gabs am Nachmittag zum Kaffee. Der Unterschied zwischen den beiden besteht lediglich darin, dass man die Teigstücke durch ein verquirltes Ei zieht. Durchs Frittieren schauen sie dann so "gerupft " aus, wie Rupfhauben eben!!! 750 g Mehl 1 Würfel Hefe 3 EL Sauerrahm 50 g weiche Butter 1 Ei 1 TL Salz Aus allen Zutaten einen mittelfesten Hefeteig kneten und sofort weiterverarbeiten. 1/2 cm dick auswellen und mit dem Teigrad in ca. 10 x 5 cm große Stücke radeln. Rupfhauben aus niederbayern mit. Diese durch ein verquirltes Ei ziehen und im heißen Fett ausbacken. Dick mit Puderzucker bestreuen. So, nach so viel Arbeit wünsche ich euch jetzt mit einem "Achterl" noch einen wunderbaren Fasching! Eure Kleopatra (Doris) Der Kommentar beim Bloggen ist wie das Salz in der Suppe - also her damit!!! Beachte diesen Hinweis: Mit dem Abschicken deines Kommentars akzeptierst du, dass der von dir geschriebene Kommentar und die personenbezogenen Daten, die damit verbunden sind (z.
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E ine Ursprünglich altes Niederbayerisches besonders leckere Süße Mehlspeise Rezept für die Fastenzeit oder Freitage, zu den leckeren Rupfhauben wird meist ein Saisonales Selbstgemachtes Kompott gereicht. Durch die Zeit ist diese Mehlspeise in Vergessenheit geraten und kam kaum noch auf den Tisch, zu schade meint Tante Bayern einfach zu Kochen probier mal aus. Eine Rezept Empfehlung von deiner Tante Bayern F ür den Hefeansatz etwas Milch ca. Altbayerische Küche. 5 Esslöffel erwärmen wenn die lauwarm ist unter 40°C die Hefe unterrühren. Mehl in eine Schüssel sieben den Hefeansatz und eine Prise Salz in den Teig kneten nach bedarf noch etwas Milch hinzugeben. Den Teig für 20 Minuten Ruhen lassen bevor er zu handtellergroßen dünnen Fladen ausgerollt wird. In der Zwischenzeit die restliche Milch mit zwei Esslöffel Zucker und etwas Butter aufkochen lassen. Den Teig wie Hauben in die Milch setzen und bei geschlossenem Topf schoren lassen an Guadn, lass da 's schmegga! Z utaten und Rezept für vier Portionen: 500ml Mich 500g Mehl 10g Hefe etwas Butter 2EL Zucker Salz