Nichts geht über ein Glas frischen und vor allem selbst gemachten Saft. Dabei zählt Apfelsaft klar zu unseren Lieblingssäften. Dank Thermomix® kannst du in deiner Küche einfach selbst Saft mixen. Der Saft schmeckt lecker ist gesund, du kannst ihn sogar ohne Zucker und Konservierungsstoffe herstellen. Doch genau das ist natürlich auch ein kleines Problem. Die entscheidende Frage lautet also: Wie mache ich meinen Apfelsaft haltbar? Am leckersten und gesündesten ist der Saft, wenn du ihn direkt nach der Zubereitung trinkst. Selbstgemachten Apfelsaft haltbar machen - so geht's | FOCUS.de. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich nur kurz (ca. 1 – 3 Tage), verliert aber auch schnell seine wertvollen Bestandteile. Eine Möglichkeit, Saft länger haltbar zu machen, ist das Einfrieren, z. B. in verschließbaren Tüten. Er bleibt dann 12 – 16 Monate haltbar und du kannst ihn nach Bedarf einfrieren. Ungesüßter Apfelsaft - Foto: Günther Pichler Alternativ kannst du deinen Saft pasteurisieren, also seine Haltbarkeit durch erhitzen auf unter 100 °C verlängern. Optimal ist es, den Saft so schnell wie möglich auf 72 °C zu erwärmen (die Temperatur variiert bei einigen Früchten).
Haben Sie viele Äpfel geerntet, können Sie leckeren und gesunden Apfelsaft selbst herstellen. Es gibt verschiedene Herstellungsmethoden, bei denen Sie nicht immer einen Entsafter benötigen. Der selbstgemachte Apfelsaft ist frei von Konservierungsstoffen und anderen Zusätzen. Geeignete Apfelsorten: möglichst saftreich Für Apfelsaft können Sie jede Apfelsorte verwenden, doch am besten gelingt das mit saftreichen Sorten. Haben Sie keine eigenen Äpfel im Garten, verwenden Sie Äpfel aus biologischem Anbau, die nicht mehrmals im Jahr gespritzt und daher frei von Schadstoffen sind. Einen guten, ausgewogenen Geschmack erzielen Sie mit vollreifen Äpfeln und einer Mischung aus süßen und säuerlichen Sorten. Klaräpfel sind schon Ende Juli oder Anfang August reif und nicht lange lagerfähig. Sie lassen sich gut zu Apfelsaft verarbeiten. Welche Flaschen für selbstgemachte Säfte? | Parents.at - Das Elternforum. Soll der Saft säuerlich schmecken, verwenden Sie die Äpfel, sobald sie reif sind. Falläpfel sind geeignet, doch sollten Sie sie nicht zu lange liegen lassen, da Sie dann weniger Saft bekommen.
Die Äpfel werden roh entsaftet, weshalb Sie den Saft anschließend noch pasteurisieren müssen, um ihn haltbar zu machen. Setzen Sie die Obstpresse nach Bedienungsanleitung zusammen und füllen Sie die vorbereiteten Äpfel in den Presssack. Stellen Sie einen Auffangbehälter unter die Obstpresse und pressen Sie, bis kein Saft mehr aus den Äpfeln kommt. Apfelsaft pasteurisieren: Erhitzen in den Flaschen Um den Apfelsaft durch Pasteurisieren haltbar zu machen, füllen Sie ihn in die sterilisierten Flaschen bis zum Anfang des Flaschenhalses. Verschließen Sie die Flaschen noch nicht und stellen Sie sie in einen mit Wasser gefüllten Topf. Erhitzen Sie das Wasser auf ungefähr 80 Grad Celsius und warten Sie, bis der Saft aus den Flaschen herausschäumt. Verschließen Sie dann die Flaschen. Der Schaum legt sich in den Flaschen. Da ein Vakuum erzeugt wird, zieht sich der Verschluss fest an die Flasche. Brausen Sie die Flaschen gründlich ab, um alle Rückstände zu entfernen und Schimmelbildung zu verhindern.
Nach 20 Minu ten sollten nicht erwünschte Mikroorganismen abgetötet sein. Saft pasteurisieren – so geht's 1. Sofortiges Erhitzen nach dem Umfüllen in den offenen Flaschen – Du stellst zunächst die Flaschen in ein Wasserbad (Topf oder Einkochtopf), die Flaschen stehen zur Hälfte im Wasser. Dann füllst du den Saft bis ca. 3 cm unter den Rand und erhitzt das Wasser auf 72 °C. Nach 20 Min. nimmst du die Saftflaschen aus dem Wasserbad und verschließt sie. Für dieses Verfahren nimmst du am Besten Flaschen mit Twist-Off-Deckel oder Kronkorken. 2. Pasteurisieren mit geschlossenen Flaschen Hierfür benötigst du spezielle Saftflaschen mit Gummikappen, die mit Drahtklammern verschlossen werden, oder Weck-Gläser, die mit Deckel und Gummiring verschlossen sind. Nach dem Einfüllen des Saftes säuberst du den Rand des Glases sorgfältig und verschließt es. Dann erhitzt du wie beschrieben. Pasteurisierter Saft ist etwa 1 Jahr lang haltbar. Selbstgemachter Apfelsaft aus dem Thermomix® Welche Apfelsorte du für deinen Saft wählst, hängt natürlich weitgehend von deiner eigenen Vorliebe ab.