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Die Frühlingszwiebeln in etwa 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. Die Schalotte schälen, in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, in eine Knoblauchpresse geben. 1 EL Öl in einem Topf oder der Wokpfanne erhitzen, die Hähnchenwürfel und die Frühlingszwiebeln darin anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wiederum 1 EL Öl in die Pfanne geben, die Schalotten, die Kürbiswürfel und den Ingwer anbraten, den Knoblauch hinzu pressen Die Pfanne von der Herdplatte wegziehen, das Currypulver darüber stäuben und unterrühren. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und je nach Härte vom Speisekürbis, etwa 10 - 15 Minuten kochen lassen. Kürbis hähnchen supper. Das zur Seite gestellte Hühnerfleisch zum Kürbisgemüse hinzu geben und alles zusammen noch ein paar Minuten mitschmoren lassen. Zuletzt 2 TL Speisestärke in einer kleinen Tasse Milch oder Kokosmilch anrühren und damit die Currypfanne abbinden. Nochmals nach Geschmack scharf oder weniger scharf nachwürzen und zusammen mit frisch gekochtem Basmati - Reis, als herbstliches Currygericht, servieren.
2. Zwiebel, Ingwer und Kürbis mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, die Chili der Länge nach einritzen und ebenfalls zugeben. Alles im geschlossenen Topf ca. 20 Min. garen. Kürbis hähnchen suppe chefkoch. Anschließend die Chili entfernen und die Hälfte vom Gemüse aus der Brühe nehmen, den Rest mit der Brühe fein pürieren. Pilze abtropfen, zufügen und Kokosmilch zugießen, zum Kochen bringen, 2-3 Min. kochen, das Gemüse wieder zufügen. Die Tomaten entkernen und in Stücke schneiden, zusammen mit dem Hähnchenfleisch zugeben. In der heißen Suppe kurz aufkochen und dann 7 Min. ziehen lassen.
Zutaten Für 4 Portionen 400 Gramm Hähnchenbrustfilets (am besten Bio) 6 EL Sojasauce (Soja-Sesam-Soße) Chili Sauce 3 Sesam 0. 5 TL Salz 40 Ingwer 250 Hokkaido Bund Koriander 1. 3 Liter Brühe (Ramen-Brühe) Soba (aus Buchweizen, oder Ramen-Nudeln aus Weizen) Miso (helle Paste, 75 g) Zur Einkaufsliste Zubereitung Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit je 2 EL der Würzsoßen einreiben. Zugedeckt bei Zimmertemperatur für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Sesam und Salz in einer Pfanne goldbraun anrösten, herausnehmen. Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Kürbis gut abspülen, putzen und in etwa 1⁄2 cm dicke Spalten schneiden. Große Spalten eventuell einmal quer halbieren. Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Brühe aufkochen, Hähnchenfilets darin bei kleiner Hitze 15–20 Minuten gar ziehen lassen. Fleisch aus der Brühe nehmen, abgedeckt kurz ruhen lassen. Kürbis hähnchen suppe mit. Kürbisspalten und Ingwer in die heiße Brühe geben, zugedeckt in etwa 7 Minuten gar kochen.